學(xué)會(huì)觀茶，判斷投茶量
泡茶就是用八克茶葉的情形，不只發(fā)生在新手身上，也發(fā)生在很多老茶客身上。每一壺茶葉究竟要放多少，除了重量以外還要有感覺(jué)，那感覺(jué)是通過(guò)細(xì)微觀察而來(lái)，如茶葉的老嫩程度，粗老茶葉比細(xì)嫩適中的茶葉水可溶物會(huì)減少，故要放多些。
同樣是部分發(fā)酵茶類，較緊結(jié)顆粒狀的比松散長(zhǎng)條形的要放少一些。劣質(zhì)茶要比優(yōu)質(zhì)茶放多一點(diǎn)，因?yàn)樗鼉?nèi)含物降低滋味平淡。
茶葉較碎，其浸出物溶解快，故要放少些茶，少至只能泡一道，二道；如要沖泡四、五道，碎茶投放多了則第一道出湯必須快。所以說(shuō)重量只是其中一個(gè)條件而已，不能說(shuō)每一包茶葉都是八克、十克這樣定下泡法，需以浸泡時(shí)間掌控茶的可溶物來(lái)調(diào)整味道。
放茶要看茶況，重量只是衡量的一個(gè)基準(zhǔn)，在使用小包裝茶葉時(shí)必須經(jīng)過(guò)微調(diào)，如多少個(gè)人喝，只有兩個(gè)人喝的話用半包即可；想泡多幾道的話應(yīng)用一包半或二包；還有壺的容量，如果這次換成大壺，茶葉當(dāng)然需加多；泡茶者自己要有判斷的能力。假設(shè)盲目遷就一次性包裝的八或十克，那么泡茶者只能依照教條泡茶而不是在懂茶賞茶的情趣中把茶泡好。
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