天氣漸涼，
圍爐煮茶的機(jī)會(huì)也越來(lái)越多。
一壺?zé)岵?，配上柿子、橘子、花?.....
既有動(dòng)手DIY的樂(lè)趣，又極其出片，
已在秋冬晉升為年輕人生活方式的頂流。
不過(guò)煮茶看似簡(jiǎn)單，
若真要操作起來(lái)，還是有些講究的。
在享受圍爐煮茶聞暖香的同時(shí)，
也要注意避開(kāi)這些煮茶的誤區(qū)喔~
1、直接用鐵壺煮茶
大家都覺(jué)得鐵壺煮出的水好喝，所以有些茶友一旦買了把心儀的鐵壺，就喜滋滋地把茶丟入鐵壺煮開(kāi)了。
結(jié)果等水燒開(kāi)后倒出來(lái)一看，茶湯變紫了，茶葉變黑了，沒(méi)法喝。
因?yàn)殍F壺煮茶時(shí)，鐵單質(zhì)會(huì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)生成鞣酸鐵，這也是藍(lán)黑墨水的主要成分，所以茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。
建議：鐵壺煮水可以，但如果是煮茶葉，還是用陶壺、玻璃壺等味道更佳。
陶壺，在煮茶的過(guò)程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過(guò)程中，得到釋放。
玻璃壺適煮花茶，能直觀地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，更好的保證茶湯的口感。但是玻璃壺因聚熱不好，散熱較快，更適合當(dāng)下品嘗。
2、任何茶都適合煮
煮茶雖好，但不是所有茶都適合煮。
煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵重的茶葉，如熟普、六堡茶、老茶頭等，還有陳年老茶，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶等。
至于綠茶類，特點(diǎn)就是“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”，水溫太高容易破壞茶中維生素C，茶多酚、咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃，味道較濃苦，所以芽葉細(xì)嫩的綠茶和新茶不宜煮。
建議：煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
3、茶葉可以反復(fù)煮
一道茶到底能煮多少次，只能說(shuō)“因茶而異”了。但煮茶的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以3至5分鐘為宜。此外，茶葉在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。
建議：
投茶量：煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水，這樣可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復(fù)沸煮。
先泡后煮：這是許多老茶友喜歡的做法。一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來(lái)，最后的時(shí)候還可以再煮一壺，可以把這道茶的全部精華通過(guò)不同的形式展現(xiàn)出來(lái)。
此外，應(yīng)注意的是，煮茶時(shí)，第二次加水應(yīng)該加入熱水，避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來(lái)的茶湯味道比較好。
在煮茶過(guò)程中最好留根續(xù)水，不要把壺里的茶湯全部倒完再加水，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開(kāi)了，也可繼續(xù)放在炭火上慢慢燉，味道會(huì)更好。
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