巖茶：陳三年的是藥，陳十年的是靈丹妙藥，陳二十年以上的就是寶了。陳年武夷巖茶具有消炎、止痛、清火、殺菌、去病毒的奇特功效，歷史上記載馬來西亞抗日游擊隊在藥品匱乏的情況下就用武夷巖茶給傷員清洗傷口，最后武夷巖茶沒了，就用武夷巖茶的包裝紙泡水來洗，武夷巖茶挽救了無數(shù)了馬來西亞游擊隊的傷員的生命，為抗日立下了汗馬功勞。
按照傳統(tǒng)工藝制作底子較好的巖茶在陰涼通風、干燥、無異味的環(huán)境下密封保存，并適當?shù)貜?fù)焙，茶葉的價值就會隨著存放的時間變長而提高。陳年巖茶在存放的過程中，茶葉中的內(nèi)含物反應(yīng)分解成能溶解在茶湯中的小分子物質(zhì)，使得茶湯紅濃艷麗，滋味越來越順滑醇厚、黏稠帶感、柔中帶剛，喉韻明顯，且夾帶有純凈的陳香，經(jīng)久耐泡。飲用這樣的陳茶有助于暖胃驅(qū)寒、明目安神、消食降脂、三抗三降、養(yǎng)胃祛邪氣，飲后打嗝通氣，全身舒暢。
清香型巖茶的表現(xiàn)特點：香氣清遠、高而幽長，鮮爽。滋味甘爽，但帶稍帶微澀。品種特征明顯且易鑒別。湯水橙黃至黃色，較淡。葉底鮮活，看相好，三紅七綠，賞心悅目，但韻味較弱，香氣與傳統(tǒng)型（中，足火茶）比不耐儲藏，品質(zhì)易變。該類型相對適合于接觸武夷巖茶的新消費群體。相對比較適合女性、現(xiàn)代派、年輕一族，或者口感清淡者。
傳統(tǒng)型巖茶的特點：制作時發(fā)酵程度適度（半發(fā)酵），焙火程度中，重火。其香氣濃郁而平穩(wěn)，杯底香（掛杯香）好。上品帶有花果蜜糖香。滋味醇厚、順滑，巖韻強而耐泡，。茶性較溫和、不傷胃。葉底無看相，大多是起“蛤蟆皮”。沒有太多欣賞的價值。保管妥當，儲存時間較長。如果是陳放飲用，必須使用此類巖茶。
武夷巖茶“陳飲”的習俗自古有之，明崇禎進士周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”如今在當?shù)馗怯?ldquo;三年為藥，五年為靈丹妙藥，十年為寶。”的說法。
陳年巖茶必備條件：
1、必須是傳統(tǒng)工藝制作的茶：即每一道工序都必須嚴格按照傳統(tǒng)工序標準去做，特別是焙火要焙透焙足。
2、品質(zhì)較好的茶才有存放價值：只有品質(zhì)好的茶，經(jīng)過存放才會有“內(nèi)涵豐富口感醇厚”的感覺。
3、需要正確的存儲方式：陳茶一般從第二年起，年年焙火后用內(nèi)膜兩層的木箱裝箱以蠟封口再放入米倉內(nèi)儲存。
陳年巖茶的特點：
1、干茶外形條索完整、結(jié)實，陳香明顯，沉重。
2、色澤烏黑，整碎度、凈度好。湯色深橙紅色，明亮、清澈，耐泡。
3、香氣陳香馥郁，持久好，滋味回甘持久，入口綿爽，巖韻強，茶湯醇滑、無澀，杯底香，掛杯香顯
4、葉底肥厚，軟亮，勻齊。
陳年武夷巖茶的獨特功效：暖胃祛寒，消食減肥，明目安神，活血通絡(luò)祛邪氣。飲后會出現(xiàn)打嗝通氣，全身發(fā)熱出微汗等特殊功效。
