廣陳皮是地道的藥材，是廣東三寶（陳皮、老姜、禾稈草）之一。
早在李時珍《本草綱目》中就有記載：“（陳皮）苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功，今天下以廣中（新會）來者為勝”。即，陳皮之中，當(dāng)屬新會陳皮最好。
中醫(yī)對陳皮如是表述：它性溫；味辛、苦；歸脾、肺經(jīng)。具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效；它主治脾胃氣滯，脘腹脹滿，惡心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶。?
很多中醫(yī)的方子里面經(jīng)常能看到陳皮這味藥，民間也是自古以他入藥，對于老陳皮，素有"一兩陳皮一兩金"的美譽。
陳皮退燒法
除了中醫(yī)使用外，科學(xué)的角度也有相關(guān)的實驗報告：
廣州醫(yī)科大學(xué)—呼吸疾病國家重點實驗室，鐘南山院士研究團隊從2015年開始，進行新會陳皮（柑茶）的保健功效研究，歷時2年多的動物實驗研究結(jié)果表明：
新會陳皮（柑茶）能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護作用。
對消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
對心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
對呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。
用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥，可配伍蒼術(shù)、厚樸同用。又善于燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。
用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用;胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
正是因為性溫，老少皆宜，可做日常飲品，所以很多人會在家里備上陳皮。
當(dāng)然，對于大部分人來說，身體都是非常健康的，備上點陳皮不一定是拿來當(dāng)藥用。
日常生活中，可以用來當(dāng)飲品或是烹飪時當(dāng)調(diào)味品，那更是不錯的選擇。
陳皮粉調(diào)味
比如煲湯的時候，略加一點陳皮，可以很好的去腥調(diào)節(jié)口感；做牛羊肉時加點陳皮可以去膻味；當(dāng)然烹飪海鮮的時候，也是可以很好的去除腥味……
作為愛喝茶的我們，自己購買陳皮，可以用來添加入茶葉沖泡，這不僅可以保證陳皮的質(zhì)量，還確保使用的茶葉是好茶。比起買成品紅柑茶效果好很多。
煮水后的陳皮
我們可以用來沖泡熟普洱、老生茶、或是老白茶、也可以調(diào)飲紅茶、巖茶、或是加到老鐵里面沖泡……當(dāng)然，陳皮的量別放太多，否則陳皮味太重就影響了茶本身的滋味。
新會的陳皮產(chǎn)量并不大，在喜歡陳皮的廣東省每年的消耗量更是驚人，這兩年，隨著陳皮文化的推廣，養(yǎng)生功效的被認(rèn)可，導(dǎo)致了陳皮的價格上漲厲害，一些老皮的價格確實價比黃金，作為日常飲用，建議大家不用追求20年、30年的老皮，畢竟真的很少、價格也高，最好的選擇是買新皮自己存、或是年份不長的價格好接受的入手。
來源：直面茶
