作為黑茶中的特色產(chǎn)品——茯茶，現(xiàn)在越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，因?yàn)樗哂袑?duì)人體健康十分有益的菌類(lèi)物質(zhì)——冠突散囊菌，俗稱(chēng)“金花”。近日，湖北廣播電視臺(tái) FM91.2《一杯茶的時(shí)光》欄目主播、主編林木采訪了涇渭茯茶副總經(jīng)理、青年茶學(xué)專(zhuān)家、國(guó)家林業(yè)和草原局茯茶工程技術(shù)研究中心副主任胡歆博士，為大家揭秘茯茶功效的科研原理。?
? ??許多茶友都知道，茯茶里的“金花”那真是個(gè)好東西，對(duì)人體具有非常好的飲用保健價(jià)值，不僅能降血脂、降血糖、降血脂，還能通便去脂、調(diào)理腸胃、改善現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、高熱量攝入、運(yùn)動(dòng)量不足、精神壓力大等所造成的亞健康狀態(tài)。那么，茯茶的保健作用到底是怎么發(fā)生的？且聽(tīng)上面的節(jié)目音頻中胡歆博士的講解。其中關(guān)鍵性話語(yǔ)，小編專(zhuān)門(mén)做了整理，分享如下：
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? ?金花是一種真菌，學(xué)名冠突散囊菌，過(guò)去只在茯磚茶中生長(zhǎng)。它的生長(zhǎng)需要特定的溫濕度條件進(jìn)行控制。這也是茯茶和其他黑茶最大的區(qū)別，茯茶的加工過(guò)程有一個(gè)獨(dú)特的“發(fā)花”工藝，就是控制溫濕度讓冠突散囊菌在茶磚中生長(zhǎng)。
? ?冠突散囊菌這種微生物以茶葉里面的內(nèi)含物為代謝基礎(chǔ)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行分解代謝。一方面金花菌自身會(huì)分解酶，另一方面也會(huì)直接利用茶葉中的纖維素和多酚類(lèi)物質(zhì)來(lái)作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，把茶葉中的大分子化合物分解代謝，轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)，通過(guò)茶湯可以直接被人體吸收掉。
? ? 根據(jù)綜合研究的結(jié)果，茯茶和綠茶相比，茶多酚等傳統(tǒng)意義上的理化成分下降很多，研究證明，其降脂減肥功效整體優(yōu)于綠茶。茯茶降脂減肥的功效，主要是表現(xiàn)在茯茶的內(nèi)含物更多的是參與到腸道微生物的調(diào)控，從而對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行調(diào)控。
? ?茯茶的有益成分很多，科學(xué)家也在不斷提純分離。但迄今為止還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其中的某一種或者某幾種具有非常突出的作用。茯茶中單一的有益物質(zhì)并沒(méi)有沒(méi)有組合的保健效果突出。所以，茯茶的功效是一種組合的功效，其保健機(jī)理是一種組合效應(yīng)。
? ?茯茶中的有益物質(zhì)，參與代謝的調(diào)控，這個(gè)量并不是很大，但卻很重要?？茖W(xué)研究判斷，它主要參與到腸胃代謝的傳導(dǎo)過(guò)程。茯茶里有一些成分，類(lèi)似于信號(hào)分子的作用，可以調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的轉(zhuǎn)運(yùn)，或者調(diào)節(jié)信號(hào)基因的表達(dá)，來(lái)達(dá)到腸胃代謝調(diào)控的目的。
“精簡(jiǎn)如詩(shī)，宏觀遠(yuǎn)照。”這八個(gè)字是對(duì)這本書(shū)最準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。這是一本博物學(xué)的著作，和你平時(shí)見(jiàn)到的茶書(shū)有大不同。作為陜茶公眾讀本，陜西大多數(shù)茶企和縣市茶業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)買(mǎi)了，不知你看到了嗎？
