好茶常相伴,健康常相隨。小編特別為大家“墻裂”推薦“萬試萬靈”的貴州沖泡,泡出一杯暖心的迎春好茶。
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高水溫(100℃沸水)
茶葉感官品質(zhì)(色香味)及茶湯中各內(nèi)含物質(zhì)含量隨溫度升高呈上升趨勢,酚氨比基本保持不變,即高水溫可使茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出更多,茶湯更濃、更爽,更加有利于健康的同時(shí)不會(huì)增加苦澀味。氨基酸總量隨溫度升高呈增加趨勢,因此高溫沖泡不僅不會(huì)破壞鮮爽味,反而會(huì)增加鮮爽。
2
多投茶(4-6g)
投茶越多(茶水比越大),茶湯中各內(nèi)含物質(zhì)總量隨著投茶量增加而增加,而酚氨比基本保持不變,因此隨投茶量越多(茶水比越大),茶湯更鮮、更濃、更爽,且不會(huì)增加茶湯苦澀味,其中投茶量4—6g的品質(zhì)最好。
3
快出湯(時(shí)間10s-30s區(qū)間)
隨沖泡時(shí)間的延長茶湯的酚氨比增加,導(dǎo)致茶湯澀味增加,茶葉感官品質(zhì)(色香味)下降,整體來講,連續(xù)沖泡四次不加時(shí),比沖泡時(shí)間隨沖泡次數(shù)增加而增加的茶湯品質(zhì)更優(yōu),說明貴州綠茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,耐泡度較好,在前四泡均可不隨沖泡次數(shù)增加而增加沖泡時(shí)間。
4
茶水分離
茶水分離,即是把茶葉和茶湯完美的分離,這也是對一杯貴州茶最起碼的尊重。
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不洗茶
好茶人一度都以為,頭茶是不能喝的。第一泡茶,是喝掉還是倒掉,還曾是區(qū)分專業(yè)愛茶者和業(yè)余人士的標(biāo)線?!百F州沖泡”旗幟鮮明地提出“不洗茶”,為何?因?yàn)橘F州的茶非常干凈,塵土、農(nóng)殘通通不用操心。近幾年,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和貴州省內(nèi)每年抽檢茶樣1500多個(gè),重金屬和農(nóng)殘都是100%合格。中國茶屆唯一的工程院院士陳宗懋先生也為貴州茶安全“站臺(tái)”:“貴州茶干凈安全,可放心喝”。
總而言之,采取“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”的沖泡方式,在增加茶湯內(nèi)含物質(zhì)的同時(shí),茶湯酚氨比基本保持不變,突出了貴州綠茶的嫩、鮮、香、濃、醇的特點(diǎn),也是我們推介的最佳沖泡方式。
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