新會陳皮，甘、香、醇、甜
自古就是一味佳茗
近幾年，新會陳皮以其極高的使用價值，受到越來越多老百姓的青睞，迅速進(jìn)入尋常百性家。作為具有700多年歷史的嶺南傳統(tǒng)名品，新會陳皮正煥發(fā)出強(qiáng)大的生命力！新會陳皮“藥食同源”，具備“藥、食、健、茶”四大核心功能，為老百姓的健康生活提供了更多的選擇！
其中，人們早就發(fā)現(xiàn)，新會陳皮本身就是一類優(yōu)秀的茶品；泡飲新會陳皮茶古已有之，明清時期就已興起泡飲“橘茶”,可謂源遠(yuǎn)流長。新會陳皮具備了茶的要素——甘、香、醇、甜,適口性好；與其它茶類相比，其獨特的香氣、口感、滋味，極具品飲風(fēng)味。
如果說新會陳皮并沒那么好喝，那一定是沖泡方法出了問題
說到泡飲新會陳皮，有茶友提出疑問：陳皮怎么有點苦呢，陳皮前后幾泡的味道怎么差別那么大呢？陳皮怎么不耐泡呢？其實，陳皮和其它茶類一樣，沖泡方法十分重要，方法不對就無法得出最佳味道，降低茶品應(yīng)有的價值。下面推薦幾種新會陳皮的沖泡方式，廣大茶友可參照其中的一些規(guī)則，根據(jù)自己的沖泡條件，靈活運用，多幾次對比嘗試，泡出最好喝的陳皮茶湯，體味新會陳皮真正的魅力！
煮皮法
01 工具：電陶煮茶爐+耐高溫玻璃茶壺
注：用玻璃茶壺，可隨時觀察煮皮過程中湯色的變化，更精準(zhǔn)把握火候。而茶壺大小，以整片陳皮（完整三瓣）能自然平放于壺底為宜。
02 洗皮、醒皮
【目的】洗掉陳皮表面的粉塵，讓干硬的陳皮舒展、軟化。
【要求】約80℃水洗皮一遍；直接用茶壺加水燒至水底開始冒小氣泡即可投皮洗皮。
【洗皮用水量】可以蓋過平放的整片皮即可；浸泡約30秒后，輕輕搖晃，濾出水，即完成洗皮。
03 煮皮
【1】外皮向下，讓沸水更好的沖擊表皮，因為陳皮的味道和營養(yǎng)主要來自于外皮。
【2】注水量（完整單張皮）：大紅柑皮約500ml二紅皮和青皮約400ml；注水量十分重要，水過多味道淡，水過少則味道過重。
【3】煮泡時間：參考下表（煮泡時間將影響味道的濃淡和協(xié)調(diào)，煮泡的次數(shù)，及各煮次之間的味道一致性；某煮次時間過長，將會影響后續(xù)煮次的味道）。
各煮次的滾沸用時（自茶壺發(fā)出明顯“噼啪”聲響、水面冒大氣泡時起算）：
04 出湯
應(yīng)立即出湯，避免陳皮片在茶湯中浸泡，否則可能導(dǎo)致茶湯過于濃重或出現(xiàn)苦澀味，同時影響后續(xù)的煮次！
05 特色
茶湯滋味、香氣濃郁，口感厚實飽滿；比較講究煮泡時間。
蒸汽噴淋法
01 工具：蒸汽煮茶器
02 洗皮、醒皮
用其它器具輔助，開水浸泡30秒
03 蒸氣噴淋煮皮
【1】壺中注水約500ml；
【2】洗好的皮放置蒸汽煮茶器的上層小托盤內(nèi)；表皮應(yīng)朝上；
【3】煮水蒸汽噴淋：自水沸起10－15分鐘，茶湯金黃透亮即成；后續(xù)可適當(dāng)提高噴淋時間（根據(jù)個人口感需要）。
04 特色
蒸氣煮茶，茶水分離，蒸汽噴淋萃取，茶味香濃，茶湯相對純凈，口感相對細(xì)膩。操作簡單便捷（煮泡的時間要求相對沒那么講究，不必立即全部倒出茶湯），茶湯口感比較穩(wěn)定（易控制）。
燜皮法
01 工具：保溫杯/壺
02 洗皮、醒皮：開水浸泡30秒
03 燜皮
開水500ml，蓋緊燜皮10－15分鐘（根據(jù)個人口感需要，確定各燜次的時間）
04 出湯
立即全部出湯，避免陳皮片在茶湯中浸泡
05 特色：操作便捷，茶湯清新
新會陳皮
一、陳皮的煮泡，沒有絕對標(biāo)準(zhǔn)化的方法；個人可按照不同條件和口感需求選擇不同方式，但應(yīng)當(dāng)遵行的原則是：
1、皮與水的比例要恰當(dāng)；
2、煮的時間要講究，否則影響味道；
3、立即出湯，避免陳皮片在茶湯中浸泡；
4、避免某煮次的時間過長，以免影響其它煮次的味道。
二、只要是正宗、好品質(zhì)的新會陳皮，只要煮泡方法得當(dāng)，一定可以品味出甘、香、醇、甜的獨特而迷人的風(fēng)味！
