茉莉花茶的泡法

茉莉花茶的泡法

72閱讀 2019-03-14 05:58 沖泡

茉莉花茶融茶葉之味,鮮花之香于一體,飲茉莉花茶,猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。 其飲法如下:

特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯,水溫80—90攝氏度為宜。其它茉莉花茶,如銀毫、特級(jí)、一級(jí)等,宜選用瓷蓋碗茶杯,水溫宜高,接近100攝氏度為佳,通常茶水的比例為1:50,每泡沖泡時(shí)間為3--5分鐘。

泡飲茉莉花茶,有不少人喜歡先欣賞一下茉莉花茶的外形,通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數(shù)量,攤于潔白的紙上,飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形,干聞一下茉莉花茶的香氣,以平添對(duì)茉莉花茶的情趣。

茉莉花茶的泡飲方法,以能維持香氣不致無(wú)效散失。和顯示特質(zhì)美為原則,這些都應(yīng)在沖泡時(shí)加以注意。

具體泡飲程序如下:

(1)杯具:一般品飲茉莉花茶的茶具,選用的是白色的有蓋瓷杯,或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托),如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶,為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值,應(yīng)采用透明玻璃杯的。

(2)燙盞:就是將茶盞置于茶盤(pán),用沸水高沖茶盞、茶托,再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng),爾后去水,這個(gè)過(guò)程的主要目的在于清潔茶具。

(3)置茶:用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出,按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。

(4)沖泡:沖泡茉莉花茶時(shí),頭泡應(yīng)低注,沖泡壺口緊靠茶杯,直接注于茶葉上,使香味緩緩浸出;二泡采中斟,壺口稍離杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高沖,壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水,使茶葉翻滾,茶湯回蕩,花香飄溢……。一般沖水至八分滿為止,沖后立即加蓋,以保茶香。

(5)聞香:茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后,即可提起茶盞,揭開(kāi)杯蓋一側(cè),用鼻聞香,頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。有興趣者,還可湊著香氣作深呼吸狀,以充分領(lǐng)略香氣對(duì)人的愉悅之感,人稱“鼻品”。

(6)品飲:經(jīng)聞香后,待茶湯稍涼適口時(shí),小口喝入,并將茶湯在口中稍時(shí)停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作,使茶湯在舌面上往返流動(dòng)12次,充分與味蕾接觸,品嘗茶葉和香氣后再咽下,這叫“口品”。所以民間對(duì)飲茉莉花茶有“一口為喝,三口為品”之說(shuō)。

(7)欣賞:特種工藝造型茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香氣和滋味的同時(shí)可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春筍出土、銀槍林立;或如菊花綻放,令人心曠神怡。

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