普洱茶為什么比其他茶類耐泡？

　　普洱茶為什么比其他茶類耐泡？影響普洱茶耐泡程度的因素有哪些？
　　影響普洱茶耐泡程度有八大因素：

　　1、茶樹品種
　　普洱茶的制作原料選用云南大葉種曬青茶，茶樹大多都生長在污染較小、較為原生態(tài)、人為干涉少的深山之中。
　　這樣的生態(tài)環(huán)境能夠擁有較好的自我調(diào)節(jié)能力，能夠降低極端氣候出現(xiàn)幾率，并依靠生物多樣性降低病蟲害，從而為古茶樹的生長提供更為適宜的條件。
　　且古茶樹大多與森林古樹混合生長，高大的森林古樹能夠減少太陽光直射，為喜歡漫射光的茶樹提供更多的漫射光。
　　在漫射光環(huán)境下，茶樹能夠合成更多的內(nèi)含物質(zhì)，而內(nèi)含物質(zhì)多。且大葉種普洱茶中，作為茶葉主要功能性物質(zhì)和滋味物質(zhì)的茶多酚、咖啡堿含量相對更高。所以更為耐泡。

　　2、茶樹樹齡
　　通常同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的普洱茶更耐泡。
　　3、采茶季節(jié)
　　喝茶精通的人對茶的選擇是需要考慮季節(jié)時(shí)間的，一般來說，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。
　　秋去冬藏，春茶經(jīng)過冬天的沉淀，而且茶樹的氮代謝得好，因此，茶葉中的氫基酸含量明顯偏高，兒茶素的含量比值相應(yīng)就高。
　　在春茶當(dāng)中，還有一個(gè)特點(diǎn)就是果膠含量豐富，它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚和回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。所以相對來說，春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽兩葉、三葉的也較為耐泡。

　　4、制茶工藝
　　做茶工藝中揉捻越重，葉片細(xì)胞壁破損越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就會相應(yīng)降低。反之，揉成泡條的普洱茶，由于細(xì)胞壁破損不大，內(nèi)含物質(zhì)析出緩慢，相應(yīng)顯得較為耐泡。
　　5、茶品形狀
　　普洱茶壓制成餅后，不僅有利于內(nèi)含物質(zhì)更充分的轉(zhuǎn)化。也能大大減少存放期間茶多酚、茶內(nèi)含物質(zhì)的逸散。因此，以何種形態(tài)保存（緊壓茶或散茶），也會影響到普洱茶的耐泡程度。
　　同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快，越不耐泡，茶條完整，水浸出物的溶出有規(guī)律，就相對耐泡。
　　6、茶品年份
　　茶品的耐泡度與存放時(shí)間不是單純的“斜向上”或“斜向”下直線，也不是簡單的拋物線，其實(shí)更像是波浪線。

　　一款存放年限恰好達(dá)到更佳品飲期的老茶，就好像一個(gè)沉睡的人，需要花費(fèi)更多時(shí)間去喚醒。越老的茶，喚醒的時(shí)間需要更長，這樣更有利于茶中的物質(zhì)析出、釋放，沖泡出來的口感更好。
　　醒茶可分為干醒法和濕醒法。所謂干醒法，就是把茶餅撬成小塊，放入紫砂罐或牛皮紙袋中醒茶，時(shí)間在1個(gè)月左右。醒茶時(shí)要注意避光避異味，室溫在30℃左右，濕度在45%~70%之間。
　　濕醒法相對簡單，把茶塊投入壺中后，注入熱水，蓋好壺蓋悶上5秒中，把這道茶湯倒掉，就完成了醒茶過程。這樣可以快速喚醒茶葉、激活茶性，有助于茶香茶味的發(fā)揮。
　　當(dāng)然，如果您沖泡的是20年陳期或以上的老茶，那就更應(yīng)該做好醒茶工作了?？梢詫⒗喜柰度胱仙皦睾?，把紫砂壺放在日本鐵壺上蒸騰，時(shí)間在1分鐘左右為宜。
　　7、投茶量
　　比如用300毫升的紫砂壺泡茶，投茶量7.5克，口感更佳，表現(xiàn)耐泡，投茶量過少相對而言則不耐泡。

　　8、出湯速度
　　沖泡出湯速度越慢，茶浸泡的時(shí)間越長，溶出的物質(zhì)越多，茶葉就容易出現(xiàn)不耐泡的現(xiàn)象。
　　正如影響耐泡程度的因素有很多，決定普洱茶品質(zhì)的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。
　　如果一款普洱茶既能帶來非凡的品飲感受，又非常耐泡，自然是再好不過了。茶友選擇普洱茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)綜合考慮，從而選擇自己心中的那杯快樂的普洱。老茶不易，且喝且珍惜。（來源：普洱世家，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）