何為鐵觀音毛茶，
何為鐵觀音凈茶?
兩者有何區(qū)別呢?
毛茶
凈茶
何為鐵觀音毛茶
鐵觀音毛茶的主要特征是完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序，沒有簸揀過和風(fēng)選過的鐵觀音成品。含有黃片、茶梗，外型粗放。
包揉
90年代后期，茶葉開始精品化，后來發(fā)展到過于苛求精致、美觀的賣相。茶人去產(chǎn)地采購鐵觀音的時候，一般都是收購毛茶出來自己做最后一道加工，那就是去梗、篩分、揀剔等使其符合成品茶的規(guī)格要求，就是我們喝的精制茶。
人工去梗
何為鐵觀音凈茶
鐵觀音凈茶也稱精制茶、再制茶;毛茶經(jīng)分篩、撿梗等精制手續(xù)，經(jīng)過進一步精制的成品，精制工序因應(yīng)需要有揀梗、剔除黃片、風(fēng)選去除雜質(zhì)、拼配乃至復(fù)火等。靜茶形狀整齊，品質(zhì)劃一之成品。
鐵觀音凈茶認識的誤區(qū)
鐵觀音凈茶不是指衛(wèi)生方面的干凈，而是卻除茶梗、茶末、敗葉后的成品茶，可以直接沖泡，茶水品嘗效果最佳。
毛茶和凈茶的區(qū)別
二者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗。
鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)措施、季節(jié)、初制條件、初制技術(shù)等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態(tài)，還是內(nèi)質(zhì)風(fēng)格上均比較復(fù)雜，不盡一致。
而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術(shù)處理后，使其符合成品茶的規(guī)格要求，此類茶稱之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽。
毛茶和凈茶，你更喜歡哪種茶呢?
來源：安溪鐵觀音茶文化
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