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洪普號在廣東新會有專門的小青柑基地，但是老洪每年還是會親自到新會驗收和檢驗小青柑的品質(zhì)。

廣東新會地理條件獨特，土地肥沃，是小青柑的適宜栽培區(qū)。
由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田氣候的差異，新會陳皮與別地的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異，自然功用價值就差別很大。
因此，新會陳皮便被冠上這“皮中翹楚，皮比肉貴”之盛名。

#洪普號廣東江門新會種植基地#
在以往嘉雯分享的文章中，我有分享過“小青柑與茶結(jié)合是什么樣的滋味？”對于小青柑的品質(zhì)和柑采摘的不同時期的內(nèi)容就少之又少。最近又有茶友問我，怎么挑選小青柑，所以今天嘉雯分享這篇文章給大家。
根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》中規(guī)定，柑皮根據(jù)“采收時期”，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮或二紅皮）和大紅皮（紅皮）。
雖然這三種柑同為柑果皮，但是從“外表”“氣息”“滋味”都有不同的區(qū)別。

青皮是什么？

立秋至寒露，采摘柑青皮

“青皮”呈純青綠色，生理未成熟。
陳化后外皮呈青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。橘白部分雪白，緊密光潔，無浮松，橘白陳化后呈淡米白色至淡黃色。
成皮片張較小，質(zhì)硬，皮薄。不易蛀蟲，容易儲存，較好打理。
性狀較烈，味辛、苦，氣芳香。

二紅皮是什么？

寒露至小雪，采摘二紅皮

二紅柑開始著色，但未完全著色，“二紅皮”外皮呈黃綠相交或黃中帶綠，生理仍未充分成熟。
陳化后外皮呈褐黃色至棕黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。
橘白部分雪白，呈海綿浮松狀，但不明顯，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色。
成皮片張適中，質(zhì)較硬，皮較厚。有蛀蟲的可能，但不及大紅嚴重，比較耐存，較好打理。
性狀溫和，味辛微苦略甜，氣味芳香。

大紅皮是什么？

小雪至小寒，采摘大紅皮

大紅柑已基本完成著色，“大紅皮”外皮呈金黃色或橘紅色，不帶青色，生理已基本成熟。
陳化后外皮呈棕紅色至棕黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。
橘白部分雪白，海綿浮松狀明顯，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色。
成皮片張大，質(zhì)軟、皮厚。糖分高，容易蛀蟲，不易儲存，需要較為精心打理。
性狀溫補，味辛較甜，帶比較濃郁的甜香。