還在用它煮黑茶?小心得不償失!

還在用它煮黑茶?小心得不償失!

41閱讀 2021-11-17 08:54 常識

煮黑茶,器具、方法有講究!

1.直接用鐵壺煮黑茶(×)

老茶客都知道黑茶能煮,而且滋味挺好。但是黑茶卻是萬萬不能用鐵壺來煮的。煮黑茶時,鐵單質和黑茶中的鞣酸反應,會轉化成鞣酸鐵,茶湯會變藍黑色。


鞣酸鐵這類成分倒不是有毒,但是喝到體內的話,可能會刺激我們的胃粘膜,造成反胃、惡吐、消化不好等等。本來喝茶是件挺健康的事兒,因為用錯了壺搞得“得不償失”就劃不來了哦~

小猴子建議大家煮黑茶,還是用陶壺、銀器、玻璃壺會好些。

2直接放冷水中煮(×)

用冷水煮茶,茶和水的確是充分接觸了,可惜容易讓茶葉中的物質過度析出,容易使茶湯過于苦澀。滋味濃烈,且降低了耐煮性。


正確方式是沸水煮茶。水沸騰之后,將準備好的茶葉投入其中,讓茶和水一起沸騰1分鐘,然后關火,用余溫加熱約2分鐘后即可飲用。

3什么黑茶適合煮?

新茶沒經(jīng)過轉化,煮出來湯不夠滑潤,沒有陳香,不建議煮。


優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點的黑茶,因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對于香氣滋味更能鎖住,煮出來更有茶味。如若是陳化過后,比如老黑磚和花磚,就再好不過啦!

如果是天尖,建議陳化3~5年再煮會更有韻味哦~

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