當(dāng)聽到白毫銀針是不是感覺也像紅茶的銀針那么細(xì)呢?其實,白茶里面的白毫銀針沒有想象里的細(xì)。
《1》
寫下標(biāo)題,就想起了一個朋友的“名言”:
——這么肥,還好意思叫“針”?
彼時她剛開始接觸白茶,第一次看到白毫銀針,發(fā)現(xiàn)竟然是芽頭飽滿如紅纓槍頭樣的...難掩疑惑,脫口而出。
當(dāng)然,茶江湖里多年浸泡后,如今這位朋友早已不是當(dāng)年那個口出“狂言”的茶小白。
現(xiàn)在的她,看到芽頭松拋、茶條細(xì)長的低等級銀針,常說的一句話是:
——這么瘦,還好意思叫“針”?
眾人莞爾,于是再一次被大家封為“名言”!
《2》
近年來隨著白茶的廣泛流行,很多人對白茶已經(jīng)有了較多的了解,但依然有更多的人,對白毫銀針的外觀、滋味等有著類似的疑惑,甚至誤解。
他們可能是新茶友,也可能只是對茶有禮品需求的人,可能只是道聽途說,也可能是有品飲經(jīng)歷但尚不豐富.....
金老先生的筆下,有不少佳人是“一見楊過誤終身”。
其實,對于白毫銀針,又有多少茶友是“一聽茶名誤終身”呢!
《3》
當(dāng)下正值新白茶的密集上市、品飲期。
我們不妨來看下,有哪些“點”?會容易讓大家“誤”了這個“茶中美人”。
“針”,是形,不是瘦
和很多茶品一樣,白毫銀針也由外觀得名。
肥壯飽滿的芽頭,白色的茶毫滿披,密集覆蓋下使得成茶色白似銀。
而所謂的“針”,并非是說像針一樣細(xì),特特是指白毫銀針的茶條形態(tài)不扭、不曲,如針般挺、直的樣子。
所以,白毫銀針的美,標(biāo)準(zhǔn)是唐朝的,可不要誤以為是春秋的楚靈王。
單芽,不是必須為“獨芽”
有茶友,最見不得白毫銀針帶有小魚葉,必認(rèn)作是假的。
依據(jù)是【GB/T22291-2017《白茶》】的新國標(biāo),因為里面說,“白毫銀針的原料為大白茶或水仙茶的單芽”。
也不能說這個理解一定是錯,但武斷是肯定的。
茶百科的理解是:此國標(biāo)中的“單芽”,更多是體現(xiàn)茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的等級,是相對于一芽一葉、一芽二葉、一芽三四葉,甚至“只采葉片”的其它采摘標(biāo)準(zhǔn)而言。
單芽,并不一定等同于“獨芽”,帶著胎生小葉殼(魚葉)的芽頭也是“單芽”。
口感的清淡≠寡淡
曾看過一個比喻,很喜歡。
——如果把制茶比做烹飪,有些綠茶是小炒,有些紅茶像紅燒,而白茶,就有如白灼,保留了最本真的茶葉滋味。
白毫銀針茶味相對清淡,這個結(jié)論一定程度上沒問題,這本來就是白茶與眾不同的特點之一。
但若說滋味寡淡,怕是你喝到的銀針,品質(zhì)堪憂。
或是外地的,或是原料、底子差的,或是工藝不到家的...總之,湯薄味淡的茶,各有各的不足。
而真正高山的、核心產(chǎn)區(qū)的、好工藝好原料的地道銀針,內(nèi)質(zhì)豐富,鮮醇甘爽,且耐泡。
淡而甜,淡而厚,似太極柔而力道無限。
關(guān)于香氣:并非只是“毫香”
追香,是很多人喝茶的重要享受之一。
茶百科每年的鳳凰單叢茶品,都能得到茶友們大力認(rèn)可,除了高品質(zhì),就在于人們對“高香”的推崇。
白毫銀針的香,不與孤高氣香的單叢爭鋒,而是遵循白茶淡雅的氣質(zhì),以清、雅為美。
除了毫香外,還有清香、甜香、鮮筍香、淡花香...交織出的是草木染清露般的清新。
如果是像茶百科這樣、采用傳統(tǒng)日曬萎凋方式制作,還會生出更喜人的“太陽味”。
《4》
作為春白茶里第一款閃亮登場的茶品,白毫銀針的內(nèi)質(zhì)最為扎實。
層層疊疊、緊緊包裹在一起的肥壯芽頭里,積蓄著最豐厚的能量。
不“誤”好茶,需要我們更多的用心和耐心。