滇綠，即云南綠茶的簡(jiǎn)稱，屬于綠茶，國(guó)外又稱之為“云綠”。
所謂“滇綠”茶，是指選用大葉茶為原料，精選細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過(guò)高溫殺青、及時(shí)揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動(dòng)和多酶類(lèi)的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉原色，再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或炒干而制成綠茶，具有色澤綠潤(rùn)、條索肥實(shí)、回味甘甜、飲后回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，有生津解熱、潤(rùn)喉止渴的作用，盛夏飲用倍感涼爽。
1.滇綠主要產(chǎn)地
在云南茶區(qū)，除了較為名氣大的普洱茶和滇紅茶兩類(lèi)茶之外，云南境內(nèi)也盛產(chǎn)綠茶（即滇綠）和白茶（即云白）。
就云南綠茶的主要產(chǎn)地來(lái)講，滇綠多出產(chǎn)于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州。此外，還有云南昭通大關(guān)翠華茶，昆明十里香茶，宜良寶洪茶等歷史名茶。
2.滇綠的制作工藝
簡(jiǎn)單來(lái)講，云南綠茶是的制作工藝，先是從鮮葉采摘開(kāi)始，鮮葉采摘較為講究，以精選細(xì)嫩的一芽二葉為主。
接下來(lái)，就是茶鮮經(jīng)過(guò)殺毒、揉捻、烘干等工藝處理。由于高溫殺毒，及時(shí)揉捻，快速烘干，控制了酶的活動(dòng)和多酚類(lèi)的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉的綠色，形成滋味醇濃，香氣持久，回味悠長(zhǎng)，湯色黃綠的特點(diǎn)。
3.云南綠茶怎么品鑒
品鑒過(guò)滇綠茶的茶友認(rèn)為，喝過(guò)滇綠茶之后，茶水入體，就能感覺(jué)到茶湯從人體皮膚的毛孔中驅(qū)走熱量，使人感覺(jué)身心俱爽。
故，在盛夏，口干舌燥，汗流浹背時(shí)，飲用一杯滇綠茶，便能生津止渴，消暑降溫。
由于滇綠茶與普洱茶的茶鮮用料同源于云南本土茶樹(shù)——大葉種制的綠茶，從香味來(lái)說(shuō)，沒(méi)有龍井香，但味道非常濃，且耐泡，茶氣足，回甘重。
簡(jiǎn)單說(shuō)，烘青綠茶就是要用烘籠火烘，而蒸酶綠茶最大的特點(diǎn)就是苦澀味重，但回甘好。另外，滇綠和龍井各有特點(diǎn)，一般不具可比性。
