目前市面上可以買到的各種不同品類的茶葉之中，有的講究喝新，比如要求口感鮮爽的綠茶；有的則講究“越陳越香”，比如存放時間越長越好喝的普洱茶。
平時喜歡喝普洱茶的茶友，幾乎逢喝茶必聊“越陳越香”。普洱茶的“越陳越香”，是由獨特的制作工藝和茶葉原料共同決定的。相比其他茶樹品種，用于制作普洱茶的云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，同時，普洱茶屬于后發(fā)酵茶，這就為后期存儲預(yù)留了較大的轉(zhuǎn)化空間。“越陳越香”既是普洱茶的核心價值體現(xiàn)，也是其與眾不同之處。
根據(jù)制作方法的不同，普洱茶分為生茶和熟茶。從茶性和品飲價值的角度來講，剛出產(chǎn)的普洱生茶，香氣不明顯，茶湯滋味和口感也無法呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)普洱茶常見的潤、厚、醇、滑等特點，整體品飲價值不高，并且刺激性還很強(qiáng)，所以為了提升生茶的綜合品質(zhì)，最終實現(xiàn)“越陳越香”，存儲的過程就必不可少；而新茶時期的普洱熟茶，雖然經(jīng)過渥堆發(fā)酵后茶性比生茶更為溫和，也初步具有和普洱老茶相似的香氣、口感等，但是喝新制熟茶時經(jīng)常會感受到的渥堆味以及燥感，都需要經(jīng)過存儲之后才能慢慢褪去。
看到這里，有的茶友可能會覺得，既然普洱茶的核心價值是“越陳越香”，那么是不是存放時間越長，普洱茶的品飲價值就越高呢？其實不是這樣的。
普洱生茶存放的幾個品飲階段
1、三個月
剛壓制好的生茶放置兩三個月，茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味也有青澀，優(yōu)缺點明顯突出，香氣高揚(yáng)四溢，這個時候的茶，適合于淺嘗，品新茶更像“嘗鮮”，因為茶性太烈，傷胃，不宜過多飲用。
2、一年
儲存一年以后，茶中水汽褪盡，口感趨于穩(wěn)定，茶湯厚重感增強(qiáng)，滋味也濃烈，此時品飲，可品出一款茶的真性情，是細(xì)品生茶滋味最好的時期。
3、七年
經(jīng)過七年陳期的生茶，陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在香氣濃郁，都有可能，存茶的樂趣就在于它會不定時給你驚喜。七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，養(yǎng)胃健胃功效明顯。
4、二十年
這個階段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年的老茶，香氣淳厚，滋味醇濃順滑，十分難得，是很多老茶友的追求。
一般來說，食品類的包裝都要求注明保質(zhì)期，超過這個期限之后就不可以繼續(xù)食用。而像普洱茶這類具有長期存放價值的飲品，隨著存放時間的不斷增加，其品質(zhì)變化呈“不斷上升，升至某個頂點之后，就開始緩慢下降”的曲線過程。也就是說，雖然普洱茶可以“越陳越香”，但這個陳放過程是有時間限制的，在到達(dá)最佳品飲點之后，如果繼續(xù)存放，普洱茶的品質(zhì)不升反降。許多存儲良好、最終卻“淡而無味”的百年普洱老茶，原因就在于已經(jīng)過了最佳品飲期。
