對(duì)于熟悉普洱茶的朋友來說，會(huì)常聽到“陳香”這個(gè)描述，注意，是“陳”不是“沉”。隨著“陳香”這個(gè)詞匯運(yùn)用得越來越多，關(guān)于“陳香”的問題也層出不窮。比如說：陳香和堆味有這么區(qū)別？和倉味、霉味有什么區(qū)別？和藥香、棗香、樟香、木香有什么區(qū)別？
“陳香”不像“蜂蜜香”“玫瑰香”這樣具體的香，它更像是對(duì)一款普洱茶存放得當(dāng)?shù)恼嬖u(píng)價(jià)。似乎它在不同場(chǎng)合之下所指的香型都不完全一樣。但“陳香”也有確定和具體的一面，比如都是讓人愉悅的，都有藥香在其中。
普洱茶的陳香并非單一的類似老木房子陳味的香氣
首先，可以明確的告訴茶友，陳香不是一種香氣，更為準(zhǔn)確的來說是普洱茶的陳香不是一種我們通常認(rèn)為的單一的香氣，而是普洱茶經(jīng)過存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化而出的多種令人愉悅的香氣的綜合統(tǒng)稱。
有的茶友認(rèn)為陳香是那種類似老木房子散發(fā)的陳舊的味道，有的茶友認(rèn)為陳香是一種類似生土的氣味，有的茶友認(rèn)為陳香是一種低沉內(nèi)斂的氣味……關(guān)于陳香可謂眾說紛紜。其原因就是上面所說，普洱茶的陳香不是單一的香氣，而是多種香氣的統(tǒng)稱。且又加之品飲者根據(jù)自我對(duì)氣味的認(rèn)知，來判定普洱茶的陳香更接近于生活中哪種較為熟悉的氣味，所以關(guān)于陳香的認(rèn)知更加多樣化。
從普洱茶“越陳越香”這點(diǎn)來看，在正確合理的存儲(chǔ)前提下，普洱茶陳期越長其綜合品質(zhì)的提升越多。陳香作為普洱茶綜合品質(zhì)特征之一也是如此，而能夠稱之為香氣，其必然是能夠讓人愉悅的氣味。如果只是單獨(dú)的陳味，可并非讓大部分人都愉悅的氣味，這點(diǎn)去過陳舊老房子的人應(yīng)該會(huì)有較為深刻的感受，一些人聞到老房子陳味，呼吸到老房子陳灰，是會(huì)伴隨著咳嗽、打噴嚏等身體不適現(xiàn)象出現(xiàn)。顯然普洱茶的陳香并非如此，普洱茶的陳香之所以受到追捧，是因?yàn)槟鞘且环N令人愉悅的、舒適的香氣滋味。
陳香只是一種相對(duì)于時(shí)空的概念，據(jù)香港有關(guān)專業(yè)人士研究，正常貯放10年的普洱茶已經(jīng)很不錯(cuò)了，筆者實(shí)驗(yàn)室貯放三年的渥堆發(fā)酵普洱茶的口感轉(zhuǎn)化已達(dá)醇厚、甘和。一句話，普洱茶獨(dú)特陳香和回甘滋味就在于它的形成處于不同的時(shí)空境界之中。
