細(xì)密的茶毫，鮮爽的毫香
對(duì)于剛接觸高等級(jí)白茶的茶友而言，可能會(huì)覺得有些困惑：
為什么同樣是白茶，壽眉的茶湯澄澈透亮，而白毫銀針和白牡丹的茶湯，細(xì)看之下卻飄著銀白色的“茸毛”?
尤其是白毫銀針，其茶湯中的茸毛更是多而細(xì)密，在燈光的照射下熠熠生輝，甚是好看。
只不過好看歸好看，但還是忍不住想發(fā)問：這些茸毛到底是什么呢?喝進(jìn)肚子里確定沒問題嗎?
隨著對(duì)白茶的了解逐漸深入，便會(huì)知道這些茸毛實(shí)際上是被稱為“茶毫”好東西，我們常說的毫香，正是源自于茶毫自帶的專屬香氣。
下面就讓茶小白帶著大家一起來看看，白茶的茶毫中到都底還藏著什么樣的奧妙?
揭開茶毫神秘面紗
茶毫，實(shí)際上是白茶嫩芽表面上覆蓋的一層細(xì)密的銀白色茸毛。
因茶毫濃密遍布于嫩芽的每一寸，使得嫩芽遠(yuǎn)看時(shí)銀裝素裹，宛如身披白霜，這正也是白毫銀針名字的由來。
按照采摘標(biāo)準(zhǔn)，白毫銀針均為嫩芽，而白牡丹則采自一芽一二葉，再加上白茶的制茶工序精簡，不炒不揉，使得茶毫得以更完整的保留下來。
也因此，當(dāng)我們?cè)谄凤嫲缀零y針和白牡丹時(shí)，便能領(lǐng)略到茶毫締造的滋味，當(dāng)然了，白毫銀針的毫香相較而言會(huì)更濃更明顯，也更令人驚艷。
一起品懂別致毫香
當(dāng)白茶的嫩芽猶在茶樹時(shí)，嫩芽上的茶毫不僅起到保護(hù)作用，而且還能分泌芳香物質(zhì)。
同時(shí)，茶毫內(nèi)含的氨基酸和粗纖維尤為豐富，尤其是氨基酸的含量甚至高于嫩芽內(nèi)部。
在各種氨基酸中：谷氨酸是帶有微酸的鮮味，天冬氨酸、絲氨酸和丙氨酸則是炭火烘烤過的柔和麥芽香，粗纖維則是帶有清新的木質(zhì)香。
當(dāng)豐富的香味綜合融于一起時(shí)，那便是我們所聞到的白茶中的獨(dú)特毫香。
富含天然營養(yǎng)物質(zhì)
茶毫帶給我們的驚喜，遠(yuǎn)不止是香氣這一層面。
富含氨基酸和粗纖維等營養(yǎng)成分的茶毫，不僅擁有提高免疫力，消炎抑菌，健胃提神等多重養(yǎng)生功效。
而且在沖泡成茶后，融于茶湯中的茶毫，還能在滋味上注入特有風(fēng)味。
與茶多酚、咖啡堿等內(nèi)質(zhì)饒舌共舞，鮮爽甘甜度直線上升，喝起來甜而清爽，鮮而稠滑。
其實(shí)每一種白茶都有其獨(dú)特的魅力，值得我們一一品飲。
白毫銀針茶毫密布，毫香濃烈，口感極度鮮爽;而白牡丹芽葉相連，香氣中融入了芬芳的花香與清新的毫香，口感層次豐富。
相較于白毫銀針白牡丹，壽眉以葉和梗為主，滋味也更為醇厚甘甜。
在歲月的沉淀中，壽眉的茶香中還能逐漸顯現(xiàn)出出荷香和棗香，帶來讓人驚喜的變化。
