香氣是普洱茶的魅力和韻味所在,茶香的高低、醇正、持久,很大程度上決定了普洱茶的價值。普洱茶的香氣具有陳香、青味、樟香、棗香、荷香、蜜香、蘭香等多種香氣類型,那么在泡普洱茶的時候我們應(yīng)該如何正確的聞普洱茶的香氣類型呢?
普洱茶聞香的幾種方法:
1、表層香:在沖好的第一泡后,打開壺蓋,輕輕嗅一些壺蓋,頓時,可了解該茶香是否純凈,有沒有異味。
2、湯味香:湯味香味不是聞出來,而是通過入口喝出來的,最明顯的是易武茶。這種茶湯香氣不能用口齒生香來形容,它非常細(xì)膩悠遠(yuǎn),它被茶湯包裹著,含蓄不露,只能通過一小口細(xì)細(xì)品飲,會發(fā)現(xiàn)若隱若現(xiàn)感覺。
3、冷杯香:冷杯香也叫杯底香。冷杯香是品茗杯中,茶湯喝盡后,散發(fā)出幽幽、若有似無,綿綿密密,等你想用力去聞,就會不見,你若心安,則會顯露。杯底冷香有時候似春雨綿綿,無處不在。有時似水中魚兒,倏忽不見。
最適合聞香的溫度是45℃~55℃;超過60℃就燙鼻,低于30℃時香氣表現(xiàn)低沉,雜異味難以辨別。每次聞香時間最好是2~3秒,不宜超過5秒或小于1秒,呼氣時離開茶杯,以防呼氣沖淡茶香濃度。
聞香分三次進行,第一次開湯后即聞,稱為熱嗅,聞香氣是否純正,有無異雜味;第二次溫嗅,聞湯面香氣分辨香型,高手可以判斷出茶的產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、工藝、貯藏環(huán)境、年份等。
第三次冷嗅,茶喝完后,立即聞杯底留香,稱為冷嗅,判斷香氣是否持久。香氣是否持久的判斷依據(jù)是:“對著杯底深吸氣到吸滿氣后,仍感覺杯底有淡淡留香,說明香氣持久”。(來源;普洱茶學(xué)堂,圖片來源:說友網(wǎng)圖庫)