云南大葉種是中國(guó)著名的茶樹良種，是云南省大葉類茶樹的品種總稱。分為有性系和無(wú)性系兩大類。有性系如勐海大葉種、勐庫(kù)大葉種、易武大葉種、鳳慶大葉種、邦東大葉種等，無(wú)性系如云抗10號(hào)，云抗14號(hào)、長(zhǎng)葉白毫、云選9號(hào)、云梅、云瑰、矮豐等。
有性系。也稱為云南原始群體種，以種子形式進(jìn)行繁植，實(shí)生苗，多為喬木型植株，具主桿，樹姿高大，有的樹高20余米。是我們先輩，世代用其茶果有性繁植的茶樹品種。或是其茶樹開(kāi)花結(jié)果后，自然繁植而成。這類原始群體種都是茶樹自身通過(guò)開(kāi)花、授粉、結(jié)果后，茶果生根發(fā)芽生長(zhǎng)成茶樹，其都具有主根，所以我們常說(shuō)，樹大根深，樹有多高，根就有多深。其在長(zhǎng)期的自然雜交繁衍過(guò)程中，就會(huì)形成一定變異，個(gè)體之間存在差異，從而演變形成豐富的個(gè)體特征。這也就是我們?cè)谝黄挪鑸@里，都可以看到其外姿形態(tài)不一，樹齡大小不一，口感呈味各有差異的古茶樹。這種豐富的自然之美，是自然界的饋贈(zèng)和先輩長(zhǎng)期辛勤勞作，共同作用的結(jié)果。這類古茶園，是我推薦最適合制作成普洱茶的，其內(nèi)含物質(zhì)豐富，味濃質(zhì)厚，經(jīng)久耐泡，口感層次豐富，是保證普洱茶越陳越香不可多得的原料，后期醇化，也最為優(yōu)秀，無(wú)可替代、無(wú)可超越。
無(wú)性系。扦插苗，抗逆性強(qiáng)，分枝低而密集，樹姿矮小。是從云南有性系原始群體種中選育，采用扦插、嫁接、壓條、分株等無(wú)性繁育方式培育的茶樹品種。就如“克隆植物”，繁植有著比較穩(wěn)定的母本遺傳性，可以較好的保持母本性狀特征的一致性。無(wú)性系茶樹無(wú)主根，樹齡相對(duì)較小，大多較為密植，滋味平淡，口感單一，協(xié)調(diào)性、平衡性相對(duì)較差。從收藏角度來(lái)說(shuō)，我不推薦茶友們選擇這類茶品。
云南大葉種，依葉片大小，劃分為大、中、小葉，其劃分主要是根據(jù)茶樹典型成熟葉片的面積大小進(jìn)行劃分的（計(jì)算公式為：葉面積＝葉長(zhǎng)×葉寬×0.7）。葉面積大于等于60平方厘米屬特大葉，葉面積在40-60平方厘米之內(nèi)的屬大葉，葉面積在20-40平方厘米之內(nèi)的屬中葉，葉面積小于20平方厘米的屬小葉。
云南大葉種，稱云南普洱茶種更為準(zhǔn)確。早期歸為阿薩姆種。八十年代，中國(guó)著名植物分類學(xué)專家張宏達(dá)教授，經(jīng)過(guò)多年來(lái)無(wú)數(shù)次深入產(chǎn)區(qū)考查和反復(fù)研究論證，阿薩姆茶是普洱茶一個(gè)變種，最后根據(jù)鐵的事實(shí)，1998年，在其主編的《中國(guó)植物志》中，把阿薩姆種改稱為普洱茶種，正式命名普洱茶。從此，茶葉學(xué)術(shù)中，再無(wú)阿薩姆茶。因國(guó)際慣例，英文名字仍為ASSAMICA阿薩姆，而非PUERH普洱，這對(duì)于發(fā)源地的中國(guó)茶人來(lái)說(shuō)，是非常遺憾的。
云南大葉種是普洱茶越陳越香的基礎(chǔ)關(guān)鍵。按植物學(xué)劃分，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，“大葉種”、“中葉種”、“小葉種”其叫法是錯(cuò)誤的，通俗來(lái)說(shuō)，稱“大葉茶”、“中葉茶”、“小葉茶”更為準(zhǔn)確?，F(xiàn)今不少茶友將倚邦、曼松、景邁、困鹿山等產(chǎn)區(qū)茶葉稱為小葉種，也是不妥當(dāng)?shù)?。陳椽教授認(rèn)為：“原產(chǎn)地的大葉茶，在遷移、環(huán)境條件變化的過(guò)程中，逐步進(jìn)化變成中葉茶和小葉茶”。這些產(chǎn)區(qū)的茶葉，是普洱茶中的大葉茶（大葉形）、中葉茶（中葉形）、小葉茶（小葉形），而不能稱其為種。這些茶葉實(shí)際仍屬普洱茶種，其是普洱茶種變異，稱其為小葉形更為準(zhǔn)確。基礎(chǔ)篇中不作過(guò)多論述，高級(jí)篇中再細(xì)細(xì)論述。
待續(xù)......
