說到普洱茶的苦味,不由就想起了一句話“不苦不澀不為茶?!蹦阌袥]有這樣的經(jīng)歷,喝到苦澀重的茶時(shí),對(duì)方就會(huì)告訴你“不苦不澀不為茶”。
可,隨著接觸的普洱茶越來越多,你會(huì)發(fā)現(xiàn),有些茶真的不苦不澀,為何如此?怎么和大家說的不一樣,是茶的問題還是人的問題?
想知道普洱茶苦味的原因,首先要弄清楚這一點(diǎn):茶原本的味道,是否就苦?
如果說這個(gè)茶原本就具有苦味,那就說明,這是茶的原味。原味即沒有人為的因素,呈現(xiàn)的最自然的味道。
茶葉苦味的濃淡,由它所含有的苦味物質(zhì)的多少所決定,比如我們熟悉的單寧。就像老班章的苦,不管你怎么沖泡,它的苦味都無法隱藏。這是老班章山頭茶的味道。
為何老班章的茶苦味這么重呢?這就和其山頭環(huán)境有很大的關(guān)系。布朗山所屬的氣候營(yíng)造的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境,土壤,植被多種因素造就了布朗山茶有苦底。這是布朗山茶特有的味道。
不是所有的普洱茶都是這個(gè)味道,比如易武是柔甜,冰島是冰糖甜。這是云南特殊的地理環(huán)境和氣候所造就的一山一味。
當(dāng)然,還有一種原因,那就是樹齡不夠。最典型的,就是臺(tái)地茶。
那普洱茶越苦越好么?普洱茶越苦,僅能說明含有的苦澀物質(zhì)多,或者存在農(nóng)殘。而這苦,并不意味著茶具有好香氣,持久的回甘。
如果不是茶的原因,那有可能就是沖泡不當(dāng)所致。
經(jīng)常會(huì)有茶友問“為什么同一款茶,我泡會(huì)澀,別人泡不會(huì)澀?”
明明一樣的器皿,一樣的操作,一樣的行如流水,為何味道差距這么的大呢?
因?yàn)椴枞~在不同水溫,不同浸泡時(shí)間和不同茶水比例中浸出速率不一樣。
表面上,看似一樣的操作,期間差個(gè)0.5秒,那茶水內(nèi)含物質(zhì)便出現(xiàn)了翻天覆地的變化。在沖泡茶的時(shí)候,一定要注意注水,出湯。這兩個(gè)非常重要。尤其是出湯時(shí),一定要要干凈,不要留根。不然會(huì)直接影響下一泡的口感。(來源:普洱世家,圖片來源:茶友網(wǎng)圖庫)