中國茶葉感官審評術語基元語素研究與風味輪構(gòu)建

中國茶葉感官審評術語基元語素研究與風味輪構(gòu)建

80閱讀 2021-09-30 03:27 常識

通過基元語素的提取、整理、分類和定義,設定組合術語的構(gòu)詞規(guī)則,是完善感官術語的關鍵工作。本文在GB/T14487—2017《茶葉感官審評術語》基礎上共提煉出137個基元語素,包括外形、葉底48個,色澤17個,香氣46個,滋味13個,程度13個,并對這些基元語素進行了英文和日文釋義?;趯Z素術語構(gòu)成及語義的分析,結(jié)合茶葉感官審評實際經(jīng)驗,繪制完成中國茶葉顏色輪、滋味輪、香氣輪及風味輪。

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