雀舌憑借其精巧的造型，碧綠的色澤，還有清爽的茶香，屢次獲得大獎(jiǎng)與好評(píng)。雀舌條索均勻，十分協(xié)調(diào)可觀，頗具欣賞價(jià)值，其茶身雖然小巧，但是每每用熱水泡開(kāi)，沏上一壺雀舌時(shí)，雀舌就變了一個(gè)樣子，沖泡后清香無(wú)比，色澤鮮嫩，滋味清爽，湯色橙黃透亮，行家可一眼看出此屬上品。仔細(xì)觀察杯底的茶葉，片片嫩綠，成朵綻放，甚是迷人。最重要的是，這種茶葉的氨基酸、茶多酚含量都遠(yuǎn)超過(guò)其它茶葉，多飲可以恢復(fù)年輕體態(tài)，也有助于新陳代謝的加快。
雀舌的主要特點(diǎn)
外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。
“雀舌”青做的不錯(cuò)，3紅7綠，透亮有光澤，不過(guò)感覺(jué)是不是青葉采的有點(diǎn)老好的雀舌和白雞冠在名叢里面是比較貴的茶了。
雀舌的沖泡
第一泡杯蓋幽蘭加奶油香，水中香高，水甘甜，略帶火味。第二泡水中香越加幽美，杯蓋香揚(yáng)，水醇厚。第三泡杯蓋奶油香顯，水中香氣甘醇，湯水正巖味顯。第四泡杯蓋香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn)，水甘甜，有巖骨感，冷香（水）好，水中茶味略有下降。第五泡.....。品后口舌生津，唇齒留香，呵氣如蘭，絕對(duì)是不可多得的武夷巖茶極品之一。
雖說(shuō)雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種，繼承了大紅袍不少的優(yōu)點(diǎn)。但基本上在前5泡比較有滋味，品到最后展開(kāi)葉底，一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。
