香氣是茶葉的靈魂，香氣是普洱茶永恒的魅力。有一首贊美普洱茶的詩(shī)曰:“滇南佛國(guó)產(chǎn)奇茗，香孕禪意可洗心”。
普洱茶的香氣頗為豐富，普洱曬青茶香氣是高雅幽遠(yuǎn)的，而普洱熟茶的香氣是陳香顯著且含蓄多變的。
優(yōu)質(zhì)普洱茶的香型
優(yōu)質(zhì)普洱茶的香型主要有煙香、蜜香、花香、清香、荷香、木香、樟香、蘭香、棗香、陳香等。
辨別茶葉的香氣，靠嗅覺(jué)來(lái)完成。通過(guò)浸泡茶葉，使其內(nèi)含的芳香物質(zhì)得到揮發(fā)，刺激鼻腔嗅覺(jué)神經(jīng)進(jìn)行區(qū)分，習(xí)慣上稱(chēng)為聞香。
由于茶的生態(tài)環(huán)境、樹(shù)齡、緯度、海拔、土壤成分的差異，茶葉積累的物質(zhì)也有差別，分解時(shí)釋放的香味香型、強(qiáng)弱也有區(qū)別。
普洱茶的蜜香
普洱茶之蜜香主要有3種:花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。
其中的花蜜香似花粉蜜，甜而刺激，花香中透露陣陣甜蜜。帶有花蜜香的茶品一般經(jīng)過(guò)一定的陳化后逐漸顯露，如易武茶，后期陳化花蜜香更為顯著。
果蜜香甜而高雅，為普洱茶典型原香。勐宋那卡茶、景邁茶更為突出。
蜂蜜香如蜂蜜散發(fā)出香味，一般在熟茶中更為明顯，主要由熟茶發(fā)酵所致。
有些陳化期較長(zhǎng)的茶品中含有，特別陳化較長(zhǎng)的熟茶中更為明顯。通過(guò)聞品茗杯更為顯著，有“掛杯香”之說(shuō)法。
此文章節(jié)選自《云南普洱茶的飲用與品鑒》
圖片|關(guān)茶 編輯|九九
