臨近清明，很多茶友會問甚至要買明前茶的“安溪鐵觀音”，而且說，網(wǎng)上到處都是“明前茶鐵觀音”，標注也是原產(chǎn)地安溪呀！
春天來了茶樹都發(fā)芽了，早春烏龍早綠茶都上市了。
很多鐵觀音茶友開始問新茶了。
最最多的問題就是一個，鐵觀音明前茶什么時候有？
其實嚴格來說鐵觀音是沒有明前茶的。
明前大家都知道是清明前。
鐵觀音春茶采制一般是四月中下旬開始，而這個時候清明已經(jīng)過了。如果有茶商硬說明前鐵觀音，那肯定也不是正宗的鐵觀音了。最多就是雨前茶了，也就是谷雨前。
鐵觀音春茶一般就是谷雨至立夏。鐵觀音鮮葉“虎口對芯“采摘法。要求嫩梢頂芽形成駐芽后，頂葉小開面至中開面，采駐芽2葉-3葉新梢。
所以不是越早越好，必須要達到成熟采摘的條件。為了價格強行提早采摘。即使是真觀音味道也未必好。
鐵觀音明前茶嚴格說是沒有的。
雨前茶已經(jīng)是最早的鐵觀音新茶了。
安溪鐵觀音春茶將于五一前后上市
鐵觀音茶樹越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為鐵觀音春茶。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得鐵觀音春茶茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使鐵觀音春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。鐵觀音春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結(jié)重實。
安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。春茶約3月下旬萌芽，谷雨至立夏（4月中下旬-5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
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