關(guān)于泡茶的投茶量問題一直是很多新學(xué)泡茶的人的疑問。
一、按比例投茶
常用茶水比1:50,1克茶加50毫升水(烏龍茶、緊壓茶大概1:30的茶水比例)。
在沒有硬指數(shù)的情況下,不如試試下面的用體積投茶的方法來(lái)計(jì)算投茶量。
二、按體積投茶
綠茶和黃茶
綠茶和黃茶是鮮嫩的茶類,且經(jīng)過揉捻,浸出物出來(lái)得快,蓋碗沖泡的時(shí)候,放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。
紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過可以比綠茶稍稍多一點(diǎn)。
紅茶分大葉種茶和小葉種,大葉種的葉片較大,占的體積大,所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。
烏龍茶
烏龍茶的種類非常多,按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以。
球形烏龍由于形狀特殊,茶葉展開比較慢,所以通常需要一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開來(lái)。這種半發(fā)酵的茶,用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用溫吞的熱水沖泡簡(jiǎn)直可以稱作“浪費(fèi)”,可一定要記得哦。
緊壓茶
緊壓茶的投茶量,差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊,“密度較大”,所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
為了舒張茶葉,緊壓茶的沖泡過程中會(huì)有溫潤(rùn)泡?!澳昙o(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高,蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃诮?jīng)過自我發(fā)酵所以不存在這個(gè)問題。
白茶
白茶未經(jīng)揉捻,僅鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成,干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會(huì)比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅差不多占蓋碗容量的1/5就行。
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