春天，是綠茶的天下。天氣轉(zhuǎn)暖的春光里，來(lái)一杯滋味鮮潤(rùn)的綠茶，再合適不過(guò)。由于我國(guó)綠茶產(chǎn)量富足，人們普遍對(duì)綠茶有所了解，但往往一知半解。今天，就和大家，聊一聊綠茶“那些事”（作為綠茶基礎(chǔ)入門(mén)篇）。
1、綠茶是什么茶？
綠茶，是一種不發(fā)酵茶，為我國(guó)六大茶類(lèi)之一。其香氣新鮮，滋味醇、甘爽，辨識(shí)度高。
2、中國(guó)十大名茶中，綠茶占幾個(gè)？
不同時(shí)期，中國(guó)十大名茶的說(shuō)法不一，但不論如何，綠茶的占比總遠(yuǎn)超其他茶類(lèi)。其中包含西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、都勻毛尖、六安瓜片……綠茶總是茶如其名，琳瑯滿目，美不勝數(shù)。
西湖龍井
3、綠茶的產(chǎn)區(qū)，有哪些？
綠茶產(chǎn)區(qū)分布廣泛，全國(guó)大部分地區(qū)都有產(chǎn)綠茶。而且產(chǎn)區(qū)南北跨度大，比如，北至山東，有日照綠茶，南至海南，有白沙綠茶。
4、綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？
綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。綠湯綠葉，香氣和滋味偏鮮醇和爽口，微苦后的回甘，十分耐人尋味。
5、有哪些代表性的綠茶？
綠茶按外形分類(lèi)，有扁形、針形、螺形、雀舌形、片形等，可各舉一例。
西湖龍井，外形扁平，綠黃色，滋味甘鮮，有新橄欖的回甘。
安化松針，外形翠綠形似松針，茶毫顯露，滋味甜醇，為湖南三大名茶之一。
碧螺春，卷曲呈螺，茶毫豐富，色澤銀綠隱翠，滋味清鮮回甜。
黃山毛峰，形似”雀舌”，嫩黃色，滋味甘、醇、厚，鮮爽。
六安瓜片，形似瓜子，翠綠色，由單片葉采制，滋味鮮醇回甘。
黃山毛峰
6、綠茶的種類(lèi)有哪些？
我們一般按工藝，將綠茶分為四大類(lèi)：
炒青綠茶：炒干的綠茶，帶有炒豆香、炒栗子香，如龍井等。
烘青綠茶：烘干或半烘半炒的綠茶，帶有獨(dú)特的烘烤香，如六安瓜片等。
曬青綠茶：日光曬干的綠茶，一般原料的葉片較大，滋味醇厚，比如滇綠等。
蒸青綠茶：蒸制殺青的綠茶，帶有清鮮味，比如恩施玉露等。
7、綠茶級(jí)別高低，有什么區(qū)別?
兩者的外形、香氣、湯色、滋味都會(huì)不一樣。一般級(jí)別高的綠茶，原料更細(xì)嫩，完整，且原料的大小、顏色等較一致，色澤潤(rùn)，茶湯清澈明亮，香氣高鮮持久，滋味厚、鮮醇，回甘足。
8、如何泡好一杯綠茶？
綠茶細(xì)嫩，最好用80-90℃的水溫沖泡。此外，綠茶忌悶，不宜用聚溫的茶具沖泡，如紫砂壺、保溫杯等，推薦用玻璃杯泡，散熱快，而且美觀。這么做，避免了泡出的綠茶變黃、鮮醇味減弱、苦澀感增重。
9、綠茶該如何存放？
人們常說(shuō)，喝綠茶，要新。綠茶放太久，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)被氧化，色澤變暗變黃、香氣沉悶、茶湯渾濁，品質(zhì)下降。所以，存放綠茶，最好密封、低溫保存，以及注意防潮和避光。
我們可以將近期不喝的綠茶，放在冰箱里，多套幾層袋子，確保隔絕異味。當(dāng)然，最好是盡早喝完。
