選白茶，“頭采”二字需謹慎,有頭采銀針,從無頭采牡丹、頭采壽眉！
在白茶圈中，有“頭春”和“頭采”之說。頭采是指頭春中的“頭采銀針”。頭春茶的其他等級固然好，但頭采仍舊壓過其他頭春，比如牡丹、春壽眉等，成為白茶中最珍貴的存在。
頭采是什么？頭采指的是在春茶季開始的時候，所采摘的第一批芽頭。它們越冬而來，在乍暖還寒的時節(jié)，怯生生的冒出頭來。
頭，便是最開始，第一個，打頭陣。采，便是采摘。頭一批采摘的白茶，便能夠被稱作是頭采。
頭采的芽頭，一旗一槍，在白茶中，隸屬于白毫銀針的品類。剛采摘下的芽頭上，能夠看見順滑的白毫，附著在芽頭嫩葉。
頭采的時間很短，時間一過，采摘下來的白茶，便不能夠稱之為頭采，只能是頭春茶。
頭春是什么？至于頭春，其中的“頭”的含義，一樣也是開端，領頭的意思。頭春則指的是，當年白茶的第一次采摘，其中包含春季中的各個等級白茶。
這里的第一次，指的是連續(xù)的動作，并不特指第一批采摘的芽頭。頭春茶采摘的持續(xù)時間比頭采長，在采摘的品類上，也囊括許多。
春季低溫較低，茶葉生長速度慢，有利于內(nèi)質物累積。在頭春茶中含有相當豐厚的內(nèi)質，氨基酸、維生素等含量多。
頭采只有銀針，沒有牡丹王，更沒有壽眉。頭春白茶≠頭采白茶。
逢采茶的好時節(jié)，能夠采摘頭采白茶的只有幾天時間，還需在天公作美的情況下，如此這般，頭采的白茶愈顯珍貴。
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