通過倉儲發(fā)生的茶性變化，跟茶類、時間和存儲條件都有關(guān)系。
茶類
制茶過程對茶葉中的多酚類、茶堿、花青素等帶刺激性的物質(zhì)有轉(zhuǎn)化作用，再加上我們通常是喝茶而不是將茶葉子喝掉。所以只要掌握每天喝茶的總量在合理范圍內(nèi)，基本不存在因茶的“寒性”而傷害身體的情況（需考慮自身身體情況）。
大多數(shù)人喝茶后感到的不適，和茶性關(guān)系不大，反而是與茶葉中的多酚類、咖啡堿類物質(zhì)的比例高低有很大關(guān)系。從我們平時喝茶時的經(jīng)驗來看，最明顯的感受就是，空腹喝一些溫潤的黑茶沒有什么負(fù)擔(dān)，但如果喝了濃郁的巖茶類，不到飯點就先餓了。如何是身體副交感神經(jīng)敏感，容易茶醉的人群，可以避開發(fā)酵程度低的茶類。
發(fā)酵程度低的茶類：綠茶；年份新的白茶、等級高的黃芽茶；輕發(fā)酵烏龍茶
茶葉的存儲條件和存儲時間對茶性的影響
我們還是以茶葉中的多酚類、咖啡堿類物質(zhì)在存儲條件下的轉(zhuǎn)化情況來考慮這個問題。
不論是不是適合長期貯存的茶類，隨著存放時間的延長，其內(nèi)含的物質(zhì)總量是在減少的，新茶時期的刺激性物質(zhì)必然也是遵循這一規(guī)律。而存儲環(huán)境的優(yōu)劣則對于茶葉的后期存儲方向有重大影響，如果是倉儲不當(dāng)造成的茶葉變質(zhì)，有沒有吸附外界非茶類物質(zhì)，而這些物質(zhì)有沒有毒副作用就需要考慮了。
總結(jié)一點，幾乎所有茶類都經(jīng)過了高溫工藝環(huán)節(jié)。因此以茶類論寒熱不是很準(zhǔn)確，只要飲后身體無明顯不適感，還是推薦每天適當(dāng)喝茶保健的。
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