普洱茶的“水味”指的是普洱茶湯里面的茶味單薄，滋味下降到一定的程度，無(wú)限接近水的味道。
茶之所以有味道，就是因?yàn)椴枞~被浸泡后，水浸出物溶解于水中。如果一款茶在其正常沖泡次數(shù)之內(nèi)中段或者前段浮現(xiàn)水味的口感，會(huì)讓人覺(jué)得這款茶“不耐泡”。那么出現(xiàn)“水味”的原因有哪些呢？
泡茶水溫過(guò)低
我們都知道泡茶不能用溫度較低的水，那樣很難泡出味道。茶的溶解度和水溫是成正比的，如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導(dǎo)致茶味不足、水味重，像普洱茶或者烏龍茶，用沸水沖泡可以避免茶有水味，而像西湖龍井，黃山毛峰這些綠茶則可以水溫低一點(diǎn)。
我們不用擔(dān)心水溫高會(huì)破壞茶中的維生素，因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實(shí)很有限。
醒茶不足
之前我們?yōu)榇蠹医榻B過(guò)普洱茶的醒茶，其實(shí)醒茶就是為了讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)。
醒茶的完成程度，對(duì)整個(gè)沖泡過(guò)程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡也有直接的影響。如果醒茶不足，則會(huì)在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。
當(dāng)然各茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡普洱茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來(lái)醒茶；而對(duì)于相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶，醒茶方法則是冷藏保存取出，放入高溫燙過(guò)的沖泡器皿中，再用85℃左右的開(kāi)水醒茶。
注水不當(dāng)
如果采用定點(diǎn)注水而速度過(guò)緩，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法與水充分溶解混合，造成茶水分離。
這時(shí)，可適當(dāng)增加注水速度，或改變注水方式，比如用懸壺高沖的手法加以改善，讓茶葉充分受水浸潤(rùn)，茶的滋味與香氣更融合。另外我們也需要注意好茶水比例，茶葉放太少，沖水太多，也會(huì)導(dǎo)致茶葉有水味。
茶葉受潮
如果在制茶環(huán)節(jié)中出現(xiàn)茶葉干燥不夠徹底、雨天或者儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，會(huì)導(dǎo)致茶葉受潮水味重。對(duì)于這種情況，我們需要在干燥環(huán)境中將茶放置一段時(shí)間。
除此之外，水質(zhì)過(guò)硬，以及多雨水季節(jié)令茶含水分過(guò)多都是影響茶葉品質(zhì)的因素。所以普洱茶的價(jià)格也都是春茶價(jià)格高于夏天和秋天產(chǎn)的茶。
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