六堡茶，又分為有農(nóng)家茶喝廠制茶，因?yàn)槊總€(gè)人的口感喜好都是不一樣的，所以大家的選擇都不一樣。今天有個(gè)茶友問(wèn)我說(shuō)，我在品飲農(nóng)家茶的時(shí)候，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)許多農(nóng)家茶都是帶有“煙味”的。
六堡茶煙味的主要原因：
1、加工過(guò)程產(chǎn)生
農(nóng)家茶都用鐵鍋炒，有的灶有縫隙，空氣能進(jìn)去，而燒柴口設(shè)在屋內(nèi),在炒茶的時(shí)候，煙氣往鍋里灌，因?yàn)椴枞~比較容易吸收異味，導(dǎo)致炒出來(lái)的茶有煙味。
2、用火烘干茶青
南方雨水多，陰雨連綿的天氣無(wú)法自然曬干茶青，因而采用火烘干的方法，烘干的茶青，必然有煙味。
3、外界環(huán)境影響
茶葉本來(lái)沒(méi)有煙味，在存放過(guò)程中，受到周邊環(huán)境影響。例如有些農(nóng)戶把茶葉存放在高處，而下面就是灶臺(tái)，做飯的時(shí)候，煙就會(huì)熏到上面的茶葉，久而久之，茶葉就吸附了煙味。
去除六堡茶煙味的小技巧!
總得來(lái)說(shuō)，六堡農(nóng)家茶煙味的產(chǎn)生既有加工方面的因素，也有貯存環(huán)境的因素，多方面結(jié)合，都會(huì)使茶葉產(chǎn)生煙味。
其實(shí)，隨著時(shí)間的推移，煙味逐漸消失。如果在沖泡的時(shí)候，茶葉仍然帶有煙味，有三個(gè)小技巧可以一試：
1、沖泡水溫一定要高，高水溫可以適當(dāng)去除部分煙味：
2、投茶量不要太多，應(yīng)比廠制茶的投茶量要少;
3、用紫砂壺沖泡，紫砂壺可以吸附雜味，使煙味減輕。
4、迅速醒茶2-3次，一定要快，浸泡時(shí)間太久會(huì)影響茶湯滋味。
當(dāng)然，“煙味”影響的只是個(gè)人感官感受，并不能說(shuō)帶“煙味”的茶就不是好茶，只是習(xí)慣與否的問(wèn)題。
