有人覺得,老白茶要泡出紅色才正常,因?yàn)楹鹊竭^的老白茶都是紅湯紅葉甜膩似水。但也有人說白茶的湯色要越淺越好,白茶里身價不便宜的白毫銀針,一開始泡出來的湯色都是淺淺的,像一輪清輝。話說,這兩種截然相反的論調(diào)下,白茶這種微發(fā)酵的茶,它的茶湯到底該是什么顏色?
為什么老白茶泡出來的顏色是紅色的?
對于初次接觸老白茶的人來說,都會非常好奇為什么沖泡出來的白茶茶湯顏色是紅褐色的,明明白茶新茶就是杏黃色的,隨著年份的加深,茶湯顏色也開始慢慢的變成了褐紅茶,茶湯顏色看起來就好像是紅茶一樣。
但對于了解白茶的茶友來說,都知道陳年白茶和新白茶的顏色是不一樣的。新茶表面會比較褐綠色一點(diǎn),香氣方面屬于是比較清新一點(diǎn)的;而陳年老茶的顏色會深一些,為黑褐色,聞起來有陳年的幽香味,并且香味很醇厚,不渾濁。
白茶一年是茶、三年是藥、七年是寶。陳年老白茶經(jīng)過實(shí)踐的推移變化,自然發(fā)酵后形成了非常大的變化,外形變黑,變碎,茶形粗礦,茶色古樸,其保健功效非常的好,也非常耐泡,泡了兩泡以后,湯色就不再黃亮,而是湯藥紅褐色的湯。
白茶的茶湯顏色什么樣
白茶的茶湯顏色,主要是由茶黃素、茶紅素、茶褐素三種元素構(gòu)成的。其中茶黃素含量高,茶湯顏色主要表現(xiàn)是黃色;茶紅素多的情況下就呈現(xiàn)出紅色;茶褐素成分多的話就呈現(xiàn)褐色;如果泡出來的老白茶顏色很深的情況下,代表這三種元素的含量是非常高的。
1、白毫銀針,沖泡以后,對比其他幾個品種的白茶顏色是最淺的,以淺淺的黃綠色為主,可以稱之為牙色,很淡雅,很有靈力的一種顏色,看上去非常的舒適。
2、白牡丹,沖泡后的顏色表現(xiàn)在秋香色、赤金色之間,茶湯微微的綠中更偏向于黃色。整體的湯水顏色,不像白毫銀針那么綠,也不偏向壽眉那么紅。
3、貢眉、壽眉,沖泡后的顏色是其他品種中最為濃郁的,泡出來的茶湯很飽滿,基本處于橘色、琥珀色之間。
白茶,在慢慢變成老白茶的時間推移下,在酶的緩慢作用下,茶黃素、茶紅素、茶褐素等物質(zhì)都發(fā)生了很大的變化,所以導(dǎo)致沖泡出來的茶湯顏色是很深的。