說(shuō)起水仙，愛(ài)花之人首先想到的是水仙花，愛(ài)茶之人想到的則是水仙茶，腦海中會(huì)蹦出：鳳凰水仙、武夷水仙、漳平水仙這些茶名，不過(guò)也有很多人分不清這三者，更不要說(shuō)喝懂了。
首先我們要清楚一點(diǎn)，這三者同屬于烏龍茶。
一、產(chǎn)地不同
當(dāng)我們將“武夷水仙”當(dāng)作是一種茶品時(shí)，一般指的是武夷巖茶，它屬于閩北烏龍，與漳平水仙是并列的，不過(guò)漳平水仙屬于閩南烏龍。鳳凰水仙則產(chǎn)于廣東潮安。
二、樹(shù)種不同
當(dāng)“武夷水仙”是一個(gè)樹(shù)種時(shí)，它是武夷水仙、漳平水仙的共同樹(shù)種，屬于福建水仙；
而鳳凰水仙與福建水仙卻不是同一樹(shù)種。1984年，全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定了一批國(guó)家良種，福建水仙和鳳凰水仙均被列為國(guó)家良種，只不過(guò)編號(hào)不同，福建水仙編號(hào)為“華茶9號(hào)（GSCT9）”，鳳凰水仙編號(hào)為“華茶17號(hào)（GSCT17）”。
1、武夷水仙為歷史名茶，武夷山由于其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，使得水仙的品質(zhì)更加優(yōu)異，是大葉型小喬木的茶樹(shù)品種。
水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，成品茶特征：條索肥壯（壯實(shí)）、色澤烏潤(rùn)帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，滋味甘清爽口，湯色透亮，葉片肥嫩明凈。
在武夷山，素有”醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂“的說(shuō)法，也道出了水仙茶最大的優(yōu)點(diǎn)，茶湯滋味醇厚。水仙的茶湯，也許在花香方面不如鐵觀音濃郁，滋味口感方面沒(méi)有大紅袍霸氣，但最大的特點(diǎn)是柔順，有一種明顯的溫柔敦厚的感覺(jué)。
2、漳平水仙是漳平茶農(nóng)制作的傳統(tǒng)名茶，有散茶和餅茶，漳平水仙茶餅又名”紙包茶“，水仙茶餅更是烏龍茶類(lèi)唯一緊壓茶，風(fēng)格獨(dú)一無(wú)二，香氣清高幽長(zhǎng)，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味純正，鮮靈活潑，耐沖泡，湯色清亮，葉底肥厚黃亮，紅邊鮮明。
3、鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山，相傳宋朝時(shí)就已有種植。傳說(shuō)南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山，口甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥(niǎo)嘴的樹(shù)葉加以烹制，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱(chēng)為“宋種”，迄今已有900余年歷史。
鳳凰水仙成品茶具有獨(dú)特的天然花香，滋味濃醇鮮爽，具有獨(dú)特的山韻
以上是三種水仙茶的簡(jiǎn)要認(rèn)識(shí)，現(xiàn)在大家知道了水仙不僅僅是花的名字，也可以是茶的名字喲。
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