“發(fā)霉”的茶葉,竟然好喝還更健康?!

“發(fā)霉”的茶葉,竟然好喝還更健康?!

7閱讀 2017-03-31 03:46 常識(shí)

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“發(fā)霉”的茶,是什么茶?

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那不妨換個(gè)說法:這種茶呈深褐色,茶面上金黃點(diǎn)點(diǎn),遍地開花。

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相信現(xiàn)在很多朋友們已經(jīng)猜出來了,今天要給大家介紹的是俗稱“金花茶”的茯茶。可能不少人都喝過,可是大家真的了解茯茶嗎?

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茯茶,是一種黑茶。

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黑茶,作為中國(guó)六大茶類之一,屬于后發(fā)酵茶,加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉以及干燥。其中,渥堆發(fā)酵是黑茶的“秘密”以及關(guān)鍵步驟。

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黑茶歷史可以追溯至唐朝,史書中有“渠江薄片,一斤八十枚”的記載。制作茯磚茶最早原料來自陜西、四川,由于后期消費(fèi)需求猛增,才引進(jìn)湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料。

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茯茶,名字怎么來的?

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茯茶,因以前在伏天加工,被稱為“伏茶”;又因其口感及藥效似土茯苓,故稱為“茯茶”。為了便于運(yùn)輸,茯茶常常壓制成磚塊狀,故稱“茯磚茶”。

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黃色點(diǎn)點(diǎn),是不是發(fā)霉?

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茯茶,最大的疑惑不外乎就是點(diǎn)點(diǎn)的“金花”了。

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許多茶友都會(huì)很擔(dān)心,覺得這是茶葉發(fā)霉。其實(shí),金花并非茯茶的專利,冬蟲夏草、中藥片、沉香上都可能長(zhǎng)有。金花的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”,呈現(xiàn)在茯茶上就是那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃小顆粒。

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金花是茯磚茶在特定溫濕度條件下,通過“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種。

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金花可以喝嗎?會(huì)不會(huì)有毒?

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金花,即冠突散囊菌,是一種益生菌。在黑茶的后發(fā)酵過程中,可催化促進(jìn)茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化,消除粗青味,茶湯變得棕紅,在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。具有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。金花不僅沒毒,能改善黑茶口感,還有益健康!

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茯茶里有很多茶葉梗,很差?

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茯茶里的茶葉梗,其實(shí)是個(gè)好東西。茯磚茶中必須有一定量的茶葉梗,才能夠撐起足夠的空隙,保證氧氣充足,金花才有空間呼吸與生長(zhǎng)。

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茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官,含有較高的糖分,形成黑茶獨(dú)特的甜醇。其中的茶多糖,更是能消脂解膩、降三高,才會(huì)讓游牧民族把茯茶當(dāng)成必不可少的飲料。

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沒有茶梗的茯茶肯定是假的。國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定,要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中,都需要較為成熟的鮮葉,茶梗的存在是正常現(xiàn)象。

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常喝茯茶,有什么好呢?

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茯茶中富含膳食纖維、維生素,在古代,安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”,有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常維生素?cái)z入的不足。

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而隨著人們生活水平的提高,大家的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,特別是大魚大肉之后,大家普遍覺得身體不適應(yīng),喝點(diǎn)黑茶會(huì)讓化解油膩,促進(jìn)消化。

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? ?茯茶要怎么喝?

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除了黑茶的一般沖泡方法,茯茶還可以煮飲,茶味更香濃。因?yàn)檐虿柰ǔ6际侵瞥娠?、沱、磚等緊壓形態(tài),采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。煮的時(shí)候還可以加入適量牛奶和鹽,別具風(fēng)味。

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