普洱茶老黃片是指在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標準揀出來的這部分茶箐，俗稱為“黃片”。
普洱黃片的滋味同樣豐富
雖然和芽頭與新生的第一、二片葉子相比，黃片茶的葉質(zhì)相對疏松，但是普洱黃片在嫩度上，絕對不會過老，在采摘鮮葉的時候，二者之間的區(qū)別，絕對沒有各位茶友想象中的那么大，只有在普洱茶毛茶做好之后，才能夠看出明顯的區(qū)別。
在揉捻時，嫩芽嫩葉很容易卷曲成條索狀，老一點的葉子因為革質(zhì)化、木化傾向，不容易揉捻成型，在毛茶曬干以后，這種老一點的揉不成卷曲型的葉子，呈現(xiàn)為黃綠色，在毛茶里很顯眼，也讓很多茶友感到不夠雅觀，但是這并不意味著黃片茶就是劣質(zhì)品，優(yōu)質(zhì)的黃片茶，也會具備古樹普洱茶豐富的層次與口感。
普洱黃片還有一個值得贊賞的特點，那就是非古樹，不黃片，只有樹齡百年以上的古茶樹，才能生產(chǎn)出味美甜醇的黃片茶，小樹茶生態(tài)茶園中，采用人工定期管理，葉片的老嫩程度極為接近，很難出現(xiàn)老黃葉的情況。
黃片不苦不澀，香味獨特，甜度相當好，湯色金黃明亮，口感又順滑，由于茶多糖含量高，所以滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少，所以即使是新茶階段的黃片，滋味也非常溫和，而且黃片也具有越陳越香醇的品質(zhì)，存放得好的老黃片，不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都表現(xiàn)突出，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
當然有個前題，必須是足夠樹齡的黃片，才能有那樣美妙的滋味，這里以老紀家的普洱黃片舉例，老紀家的黃片茶，都是從古樹茶當中精心挑選出來的，而百年老茶樹枝葉高大，新芽量少，優(yōu)質(zhì)的嫩葉就很難采集了，其中的黃片，更是少之又少，所以一餅恰到好處的黃片，就顯得彌足珍貴。
