為什么說春茶是最好的茶葉?

為什么說春茶是最好的茶葉?

117閱讀 2021-03-04 06:16 常識(shí)

春茶,顧名思義是春天采摘制成的茶葉。從24節(jié)氣來(lái)說,春茶是在立春到立夏之間采摘加工生產(chǎn)的茶葉。經(jīng)過一個(gè)冬天的養(yǎng)精蓄銳猛發(fā)的春茶,養(yǎng)分非常充足,是一年中最好的茶葉。

春茶分為明前茶(也叫早春茶/頭春茶),雨前茶(春中茶)和春尾茶。

俗話說:“明前茶葉是個(gè)寶,茶葉細(xì)嫩多白毫”!

明前茶,也叫早春茶。是二十四節(jié)氣清明前采摘制作而成的茶。

明前茶是春茶中最好的茶葉。價(jià)格也是春茶中最貴的,一般比雨前茶的價(jià)格多20%-30%左右。

雨前茶,是清明后谷雨前采摘制作而成的茶葉。

春尾茶,是谷雨到立夏之間生產(chǎn)制作的茶葉。

明前和雨前茶的區(qū)分,對(duì)于江浙地區(qū)的茶葉來(lái)說比較有意義,對(duì)于云南普洱茶來(lái)說,不是很明顯的區(qū)分明前和雨前。

云南的古樹茶大部分生長(zhǎng)在海拔較高的山區(qū),高海拔地區(qū)晝夜溫差大,茶樹生長(zhǎng)周期較長(zhǎng),發(fā)芽期會(huì)晚于低海拔地區(qū)茶樹,另外,樹齡也會(huì)影響到茶樹的發(fā)芽期。樹齡越大,發(fā)芽期越晚,所以云南古樹茶發(fā)芽期較晚。

就云南而言,通常3-4月末采收春茶,為全年上品;夏茶于5-7月采收,因?yàn)橄募居晁啵追Q雨水茶;秋茶于9月末至11月初采收,那時(shí)正是豐收季節(jié),谷花飄香,田野一片金黃,故稱谷花茶。春茶、秋茶在內(nèi)質(zhì)上各具優(yōu)勢(shì),一般春茶較秋茶內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。

普洱春茶的特點(diǎn)

茶樹經(jīng)過一個(gè)冬季的冬眠,在冬季茶樹生長(zhǎng)緩慢,茶樹內(nèi)部就積蓄了更多的能量和營(yíng)養(yǎng)成分。

其次,冬天茶樹的生長(zhǎng)主要集中在茶樹的根部,氨基酸從根部產(chǎn)生再運(yùn)輸?shù)讲铇漤敹恕杓馍?。氨基酸是合成香氣物質(zhì)的重要因素。

春茶從外觀上來(lái)說:鮮葉色澤油潤(rùn),葉莖粗,莖結(jié)短,葉梗和葉片顏色一致,葉片厚而小,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明顯,毫毛多。芽頭長(zhǎng)且大,芽頭毫毛密布。

從內(nèi)含物質(zhì):氨基酸含量高,香氣馥郁,濃烈持久,滋味鮮爽。

沖泡時(shí)茶葉在水中下沉快,葉底柔軟。

剛萌發(fā)的古樹春茶

古樹普洱春茶好在哪

內(nèi)含物質(zhì)豐富

秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài),春茶在休養(yǎng)生息的同時(shí),儲(chǔ)存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài),消耗很少,這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。這時(shí)的茶含有豐富的維生素,特別是氨基酸,不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人,富有保健作用。

春茶的蛋白質(zhì)含量最高,蛋白質(zhì)對(duì)增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用,茶樹中,含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分,隨著茶樹新梢生長(zhǎng),蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉,蛋白質(zhì)的含量最高,滋味最好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。

香氣馥郁

剛剛告別隆冬的早春,氣溫不高,香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好,所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無(wú)與倫比的。

滋味新鮮淳爽

春天的陽(yáng)光不太強(qiáng)烈,氣溫較低,茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢,就積累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。


純凈度高

人們常說,瑞雪兆豐年,冬去茶為仙。因?yàn)槎斓膰?yán)寒,茶樹免除了病蟲危害,春天茶芽萌發(fā)之時(shí),無(wú)需施以農(nóng)藥,茶葉沒有污染。因此,春茶,特別是明前茶雨前茶,往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的,有“一兩春茶一兩金”的說法。

符合人體“春生夏長(zhǎng)”的需要

春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期,新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛,要“省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。春茶從大自然中來(lái),本身帶有新春的活力,利于人體吐故納新、采納真氣,加之春茶特有的色、香、味,能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此,古人早有結(jié)論,春季重養(yǎng)生,一年健康有保證。而這保證里,春茶功不可沒。

來(lái)源:易武同慶號(hào)

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