黑茶的一個(gè)特性就在于,越陳越香、存放得當(dāng)成古董。安化黑茶:“三尖”、“三磚”、“一卷bai”。三尖/湘尖茶(指天尖、貢尖、生尖)“三磚”指(茯磚、黑磚和花磚)“一卷”是指(花卷茶),他們形狀各異,特點(diǎn)各不相同,三尖茶根據(jù)采用原料等級(jí)的不同,分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個(gè)等級(jí),采用谷雨時(shí)節(jié)的鮮葉加工而成,常見(jiàn)的是使用篾簍散裝。下面來(lái)給大家盤(pán)點(diǎn)湖南安化黑茶十大特點(diǎn),一起來(lái)好好認(rèn)識(shí)安華黑茶吧!
湖南安化黑茶十大特點(diǎn)
1、產(chǎn)地優(yōu)越
(1)區(qū)域:安化縣位于湘中偏北,雪峰山脈北部,資水中游,是一個(gè)山區(qū),東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤,南與漣源、新化毗鄰,西與溆浦、沅陵交界,北與桃源、常德相連。其地理坐標(biāo)界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″(神秘文化帶)之間。東西長(zhǎng)123.764公里,南北寬73.461公里,總面積4950.25平方公里,是湖南省第三大縣。
(2)地理環(huán)境:地域東西長(zhǎng)而南北短,地勢(shì)自西南向東北傾斜,南北形成“V”型,東西形成“W”。境內(nèi)群山連片,丘、崗、平地分布零散,山體切割強(qiáng)烈,溪谷發(fā)育,水系密度大。這種高山坡地,可開(kāi)辟成熟土,栽種茶樹(shù),建成茶園??h內(nèi)土壤以板頁(yè)巖風(fēng)化發(fā)育的土地面積最廣,約占總面積的71.1%。茶園土質(zhì)較好,酸堿度適宜,養(yǎng)分含量較高。茶園土壤以酸性和弱性為主,氮、鉀和硒等有機(jī)質(zhì)含量豐富。
(3)氣候:縣域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū),四季分明,雨量充沛,嚴(yán)寒期短。年平均氣溫為16.2℃,≥10℃的年活動(dòng)積溫為5016℃,初終間隔日數(shù)為241天,茶樹(shù)的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)7個(gè)多月。降雨量年平均為1687.7mm,年平均相對(duì)濕度為81%,足以滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的要求。資江橫貫縣境中部,流程120.85公里,支流48條,流域面積占全縣土地面積的98%。在柘溪庫(kù)區(qū),由于大水體效應(yīng)的影響,無(wú)霜期平均長(zhǎng)達(dá)300天,冬暖夏涼,更適宜于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
2、品種優(yōu)良
制作安化黑茶的茶樹(shù)品種是湖南安化雪峰(云臺(tái)山區(qū))山的大葉種,芽葉發(fā)得又大又嫩,內(nèi)含的化學(xué)成分特別豐富,制出的茶葉香高味濃。
3、形狀各異
安化黑茶有“三磚、三尖、一花卷“之說(shuō),目前為止有八十余種大小規(guī)格:
三磚:黑磚系列產(chǎn)品、花磚系列產(chǎn)品、茯磚系列產(chǎn)品
三尖:天尖系列產(chǎn)品、貢尖、生尖
一花卷:千兩茶、百兩、十兩等系列
除此以外,作為2010年上海世博會(huì)世博十大名茶、聯(lián)合國(guó)館指定茶、湖南館指定禮品茶生產(chǎn)商,精選優(yōu)質(zhì)黑毛茶曾制作了專(zhuān)供世博的系列產(chǎn)品。
4、工藝復(fù)雜
制作安化黑茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥,制成黑毛茶后再將其蒸壓,可制成各種形狀的緊壓茶。安化黑茶最具特征的工序是初制進(jìn)程中的“渥堆”發(fā)酵工序與“松柴明火”干燥工序;在精制過(guò)程中,茯磚茶的“發(fā)花”與千兩茶的日曬夜露干燥。如果沒(méi)有這些工序,便不能稱(chēng)之為安化黑茶。
5、越陳越香
與其他茶類(lèi)只有一至兩年的保質(zhì)期不同,安化黑茶有越陳越香的特點(diǎn)。安化黑茶成品在存放的過(guò)程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過(guò)程(俗稱(chēng)“后發(fā)酵”),逐步形成特有的陳香風(fēng)格,陳香隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加,存放時(shí)間越長(zhǎng)的黑茶,其陳香風(fēng)格越濃厚,品質(zhì)也越高。
6、飲用方法多樣
(1)傳統(tǒng)煮飲法:取茶(刀削)10-15g(3-4人飲用),將水(500ml)燒至初沸時(shí)(壺壁起水泡時(shí)),將茶放入,至水滾沸后,文火再煮2分鐘,?;馂V渣后,分而熱飲之。
(2)功夫泡飲法:用功夫茶具,按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。
(3)杯泡法:用有蓋紫砂或陶瓷杯,取茶5g沸水沖泡,加蓋2-3分鐘后即可飲用。
(4)涼茶飲法:按傳統(tǒng)煮飲法操作,茶水比一般為1:60至100,煮好后,濾渣放涼飲用,有條件的可用水壺冰箱放涼飲用,更具風(fēng)味。
(5)奶茶飲法:按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后,按奶、茶湯1:5的比例調(diào)制,然后加適量鹽,即成西域特色的奶茶。
7、收藏鑒賞
安化黑茶極具收藏鑒賞價(jià)值,可按品種收藏;可按年份收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;業(yè)內(nèi)人士將安化黑茶稱(chēng)為可以飲用和收藏、拍賣(mài)的老古董,如五十年代的陳年天尖茶在2005年就已經(jīng)賣(mài)出48萬(wàn)元的高價(jià),千兩茶更是吸引了眾多藏家的目光。
8、久喝“上癮”
經(jīng)常喝安化黑茶的人都有這樣的感受:“不喝不知道,一喝離不了?!币缓壬习不诓韬?,就被安化黑茶的神秘的魅力所折服,再換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝安化黑茶,就會(huì)覺(jué)得周身不自在似的。
9、老少皆宜
安化黑茶茶性溫和,是男女老少皆宜的飲料,春夏秋冬四季能飲,早、中、晚能飲,臨睡前喝安化黑茶,也不會(huì)影響睡眠。
10、有益健康
安化黑茶的主打特色就是健康:黑茶性溫,主要功效是消食去膩、調(diào)理腸胃(助消化、解油膩、順腸胃),能夠有效的起到降低三高(高血糖、高血壓、高血脂),預(yù)防心血管疾病、軟化人體血管的功效,能夠補(bǔ)充人體所膳食營(yíng)養(yǎng)(主要是維生素和礦物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等),黑茶(特別是茯磚茶、千兩茶)中所含有特殊成分:金花,由于此成分僅在千年靈芝上有發(fā)現(xiàn),且保健功效顯著,故又稱(chēng)“小人參”。黑茶更有抗氧化、滋養(yǎng)皮膚、延緩衰老的功能,喝黑茶能使人永葆青春。