轉(zhuǎn)眼間又是春節(jié)，不知道各位茶友回家過(guò)年，都準(zhǔn)備了些什么年貨禮品呢？一球君認(rèn)為，禮物最重要的心意，又有什么比過(guò)年回家親手做上一桌年夜飯更有心意的呢？
今天一球君就別開(kāi)生面，在此手把手教會(huì)大家如何用茶葉做出既健康又美味的年夜飯。
1、黃燜茶香雞
用料
雞肉500g、普洱生茶5g，青椒，冰糖、姜、蒜等
做法
1、青椒洗凈切好備用，生普用100ml開(kāi)水浸提5min；
2、雞洗凈，瀝干，剁成塊，加入10g醬油和泡好的茶湯腌制10min；
3、油熱小火下冰糖炒化，倒入腌制好的雞塊翻炒均勻；
4、根據(jù)個(gè)人口味加入料酒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽等佐料翻炒均勻；
5、將剩下茶湯茶葉倒入，水不夠再加水，蓋上鍋蓋開(kāi)微火繼續(xù)燜煮15min；
6、最后加入青椒，差不多了就可以收汁轉(zhuǎn)盤(pán)啦。
2、釀?wù)ú瓒垢?/p>
用料
豆腐300g、普洱生茶3g、青椒半個(gè)、淀粉、藕粉、小蔥等
做法
1、將豆腐泡洗好后切成2cm3的塊，青椒洗凈切好，茶葉簡(jiǎn)單潤(rùn)洗后備用，切好蔥末蒜末備用；
2、熱鍋燒油，先撒少許鹽，放入豆腐和茶葉翻炸均勻后取出；
3、調(diào)粉芡，一勺淀粉，半勺藕粉或葛根粉，兩勺生抽、少許鹽和白砂糖，加水調(diào)勻；
4、用鍋里的油下青椒稍微翻炒，再將豆腐、粉芡一并混入，待淀粉完全裹住豆腐之后出鍋裝盤(pán)；
5、將鍋洗凈，熱鍋加少許油，加入蔥末蒜末中火爆香，起鍋將其淋在盤(pán)中豆腐即可。
3、茶味餃
用料
豬肉1.5kg、餃子皮、普洱熟茶10g、胡蘿卜、蔥、姜、蒜等
做法
1、將胡蘿卜、小蔥洗凈切碎備用，熟普用100ml開(kāi)水浸提5min；
2、將豬肉洗凈剁碎，混入胡蘿卜碎和蔥碎繼續(xù)剁碎至均勻，置入小盆中加入50ml茶湯浸泡10min后瀝干；
3、將肉餡包入餃子皮，鍋中下水與茶葉葉底燒開(kāi)；
4、水開(kāi)下餃子，水沸加兩勺涼水，反復(fù)三次即可出鍋；
5、調(diào)制湯汁：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量，加入剩余50ml茶湯。
4、茶韻酸湯魚(yú)
用料
魚(yú)1kg左右、酸菜200g、普洱熟茶10g、蛋清、花椒粒、白芝麻、干辣椒、料酒、生粉、蔥、姜、蒜等
做法
1、將酸菜改刀切片，浸泡備用；蔥、蒜切碎，姜切片備用；熟普用100ml開(kāi)水浸提5min；
2、將處理好的魚(yú)洗凈切片，再用清水清洗兩三遍；
3、加入料酒、生抽、生粉、蛋清、茶湯抓勻，再加入食用油抓勻靜置20min；
4、熱鍋燒油，先加花椒粒炒香再加入姜、蒜、干辣椒炒香，繼而加入酸菜翻炒兩三分鐘，炒出酸菜香味；
5、加入清水，待水燒開(kāi)后加入腌制好的魚(yú)片不要翻動(dòng)，煮3~5分鐘，最后加入蔥花裝盤(pán)；
6、將鍋洗凈，熱鍋燒油，加入干辣椒、白芝麻炒出香味，一并倒入盤(pán)中即可。
5、熟普香菇丸
用料
香菇丸500g，普洱熟茶10g，菠菜50g，蔥、鹽等
做法
1、將肉丸及其他食材洗凈，將菠菜和蔥切好備用，熟普用100ml開(kāi)水浸提5min；
2、鍋中倒入適量清水和泡好的茶湯，燒開(kāi)后放入肉丸繼續(xù)烹煮；
3、煮沸至肉丸蓬松發(fā)大，放入菠菜、鹽和茶葉葉底，并根據(jù)自己口味再下入其他調(diào)味料；
4、再沸2~3min，撒上蔥花關(guān)火即可。
?。╬s：此法不僅限于香菇丸，亦可用其他丸子替代）
6、茶香蝦棗湯
用料
蝦仁250g，肥膘肉40g，荸薺50g，普洱熟茶10g，雞蛋清15g，鹽、味精、香菜等
做法
1、蝦肉洗凈，剔除沙線，吸干水分，剁成泥；
2、肥膘肉切米粒，荸薺打碎切米，擠干水分，熟普簡(jiǎn)單潤(rùn)洗后備用；
3、三料和在一起，加蛋清、味精、鹽順一個(gè)方向攪成漿，制成蝦膠；
4、鍋置中火，入油燒四成熱時(shí)將蝦膠用手指擠出丸子，下油鍋炸至浮起成蝦棗，瀝干油；
5、鍋中加入高湯和熟普燒沸，下蝦棗，去浮油，加入適量鹽、味精、香菜即可。
7、紅糖玫瑰奶茶
用料
水200ml，牛奶300ml，紅茶5g，玫瑰花2g，紅糖10g
做法
1、壺中加水200ml先煮沸；
2、待水沸后投入5g紅茶、2g玫瑰花再煮2min；
3、接著加入紅糖和牛奶再煮5min；
4、關(guān)火出湯，一杯暖暖的冬日玫瑰奶茶就完成啦！
以上便是一球君為大家推薦的七道茶菜肴，其實(shí)都是些常見(jiàn)的菜品，不過(guò)是適當(dāng)?shù)靥砑恿瞬枞~作為搭配。
將茶葉作為菜品輔料自古有之，這是不僅是因?yàn)椴枞~擁有鮮爽的滋味，更是由于茶葉出眾的藥用價(jià)值，提升口感、去油解膩的同時(shí)，更給我們帶來(lái)健康，可謂兩全其美。
今天的分享就到這里，不知各位茶友學(xué)會(huì)了沒(méi)有，沒(méi)有學(xué)會(huì)也沒(méi)關(guān)系，過(guò)年回家便是給家人最大的禮物。一球君在此也給各位茶友拜年了，恭祝大家新年快樂(lè)，闔家幸福，萬(wàn)事如意！
原標(biāo)題：專屬定制年夜飯！手把手教你用茶做
