早春茶并非越早越好，茶芽的萌發(fā)生長(zhǎng)都需要時(shí)間，若是過(guò)早則茶芽還未生長(zhǎng)成熟，茶葉內(nèi)含物質(zhì)含量較少，無(wú)法形成馥郁茶香、濃厚滋味，制成茶品后也無(wú)法成為優(yōu)質(zhì)早春茶。
任何事物成長(zhǎng)成熟都需要一定的時(shí)間，早春茶的生長(zhǎng)成熟同樣也需要，為什么會(huì)出現(xiàn)早春茶越早越好這樣的言論，很大程度上是一種商業(yè)戰(zhàn)，商家抓住了消費(fèi)者的求新求早心理，于是給早春茶也安上了"越早越好"的頭銜。隨之而來(lái)的是"有水分"的早春茶。對(duì)于這樣的早春茶，茶友在選擇購(gòu)買(mǎi)時(shí)需謹(jǐn)慎。
早春茶怎么樣呢?
早春茶受愛(ài)茶之人的追捧，有它本身的原因。以下從三個(gè)方面來(lái)分析，早春茶是不是最好的。
決定一款茶的品質(zhì)，首要的因素便是原料的優(yōu)質(zhì)。而原料的優(yōu)質(zhì)又受到茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境、氣候、長(zhǎng)勢(shì)等因素的影響。茶樹(shù)在冬天主要是根系的旺盛生長(zhǎng)，地表上的部分因?yàn)榈蜌鉁囟M(jìn)入冬眠，茶樹(shù)根系吸收大量養(yǎng)分輸送到粗壯干莖中進(jìn)行存儲(chǔ)。待驚蟄后氣溫回升，降雨適量，茶樹(shù)梢開(kāi)始抽芽，茶芽吸收著經(jīng)過(guò)整個(gè)冬天儲(chǔ)存在茶樹(shù)中的養(yǎng)料，茁壯成長(zhǎng)。
芽葉逐漸長(zhǎng)成后，經(jīng)較適宜的陽(yáng)光照射，有利于茶葉中的香氣物質(zhì)如萜烯類(lèi)、芳香烴及其氧化物等物質(zhì)良好形成，為制成早春茶品后，呈現(xiàn)出的豐富香氣奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，冬春時(shí)節(jié)，茶樹(shù)生長(zhǎng)在低溫、低濕的環(huán)境中，沒(méi)有病蟲(chóng)害的威脅，也就不存在除蟲(chóng)防病的相關(guān)舉措，從而保證了早春茶的生態(tài)。從早春茶的生長(zhǎng)上來(lái)分析，可看出早春茶從原料上，即是茶中上品。
喝早春茶的好處
1、春茶的維生素含量最為豐富
茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因?yàn)樗腥梭w不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生。但維生素遇高溫即會(huì)遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會(huì)分解。而春茶因其溫度高、生長(zhǎng)期長(zhǎng)、生長(zhǎng)環(huán)境氣溫低，可以有效保護(hù)這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護(hù)最好。
2、春茶的蛋白質(zhì)含量最高
蛋白質(zhì)對(duì)增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用，茶樹(shù)中，含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹(shù)的新梢幼嫩部分，隨著茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)，蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹(shù)新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。
3、春茶符合人體“春生夏長(zhǎng)”的需要
古人強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生要順應(yīng)四季，即春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。何謂春生?春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期，新陳代謝開(kāi)始轉(zhuǎn)盛，除了要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”外，春茶從大自然中來(lái)，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺(jué)。因此，古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒(méi)。
