一張茶桌上喝茶的人，就是投緣的人。
很多人泡茶之前
都會仔細(xì)觀察茶葉
并且會從中挑選出茶梗較少
甚至沒有茶梗的茶來泡。
事實上，茶葉中不但要
有一定的茶梗才能泡出更濃的香味
茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)
若喝茶只挑“葉”卻無“梗”
品嘗性和口感將會減少一大半
很多人認(rèn)為茶梗沒有營養(yǎng)就丟棄，還有的人認(rèn)為好的茶就是沒有茶梗的。但茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片。
不過，由于茶梗影響了茶葉的美觀，人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對茶梗總是不屑一顧：不但無視茶葉梗對人體健康的良好效果，甚至還認(rèn)為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉，就一定是劣質(zhì)的茶葉，泡出來的茶水口感也會因此大大降低。孰不知，茶梗對茶葉泡出的口感品質(zhì)也有著非常重要的作用。
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據(jù)專家介紹，茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。
茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
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莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的。
茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
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所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，而茶梗的長度則根據(jù)茶類品種和花色不同而有所不同。
原標(biāo)題：葉底中的茶梗是不是越少越好?
