云章:葉底中的茶梗是不是越少越好?

云章:葉底中的茶梗是不是越少越好?

57閱讀 2021-01-28 08:07 常識

  

  一張茶桌上喝茶的人,就是投緣的人。

  很多人泡茶之前

  都會仔細(xì)觀察茶葉

  并且會從中挑選出茶梗較少

  甚至沒有茶梗的茶來泡。

  事實上,茶葉中不但要

  有一定的茶梗才能泡出更濃的香味

  茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)

  若喝茶只挑“葉”卻無“梗”

  品嘗性和口感將會減少一大半

  很多人認(rèn)為茶梗沒有營養(yǎng)就丟棄,還有的人認(rèn)為好的茶就是沒有茶梗的。但茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片。

  不過,由于茶梗影響了茶葉的美觀,人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn),對茶梗總是不屑一顧:不但無視茶葉梗對人體健康的良好效果,甚至還認(rèn)為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉,就一定是劣質(zhì)的茶葉,泡出來的茶水口感也會因此大大降低。孰不知,茶梗對茶葉泡出的口感品質(zhì)也有著非常重要的作用。

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  據(jù)專家介紹,茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。

  茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。

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  莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的。

  茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

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  所以,要有適當(dāng)?shù)牟韫2拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~,而茶梗的長度則根據(jù)茶類品種和花色不同而有所不同。

  原標(biāo)題:葉底中的茶梗是不是越少越好?

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