當(dāng)年張國(guó)榮的一部《霸王別姬》讓我感觸良多!正如歌聲里唱響的那樣：人世間有百媚千紅，我獨(dú)愛愛你那一種……一段情，一段夢(mèng)，似幻似真,惟有感嘆物是人非!
普洱老茶于愛茶人來(lái)說(shuō)，便如這似幻似真的情愫，道不出所以，說(shuō)不清原由，猶如愛在心口難開。
說(shuō)起來(lái)仿佛也很有意味，越是美到了極致，越是讓人忘了最初的形態(tài)。老茶所展現(xiàn)出來(lái)的美，讓所有關(guān)于品性的定義都顯得蒼白而多余，讓所有舊有的界定都失去了意義。
老茶，美的便是美的，無(wú)論是生是熟。
何為老茶？
“老茶”往往認(rèn)為是放久了的茶，這是不對(duì)的。
首先，年份并不是衡量老茶價(jià)值的唯一標(biāo)準(zhǔn)，更不是所有的普洱茶都能成為老茶。老茶的價(jià)值是豐富的內(nèi)質(zhì)在歲月中完美轉(zhuǎn)化，給我們以身心的升華。內(nèi)質(zhì)要豐富，這是老茶轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)。
其次，老茶存儲(chǔ)要干凈，發(fā)霉變質(zhì)吸異味了，也就失去了老茶的價(jià)值。
真正意義上的老茶，是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣、清爽無(wú)雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵而成的，這樣才能保留它的活性，把內(nèi)涵物質(zhì)非常豐富的茶在適當(dāng)?shù)目臻g陳化、轉(zhuǎn)化、最后熟化，才能成為有活性的老茶，歷經(jīng)歲月的磨礪，才能具有品飲及收藏價(jià)值。
切記不要一味盲從地去追求“老”，活性相當(dāng)于老茶的“靈魂”，如若一款茶失去了活性，那它早已“死”了，任時(shí)間再久也是毫無(wú)意義的。
如何評(píng)價(jià)老茶的價(jià)值?
趙樸初老人曾說(shuō)過(guò)：“空持千百偈,不如吃茶去?！闭嬲I(lǐng)會(huì)茶的深刻含意，不但可以指導(dǎo)我們“心注一境”，虔誠(chéng)修行，而且可以啟迪我們生活中的許多方面，從而達(dá)到一個(gè)新的境界。
老茶是時(shí)間的修行者，它傳承著當(dāng)年的工藝，告訴我們?cè)?jīng)的生態(tài)，給后人以啟示。
若是評(píng)估其價(jià)值，老要干凈，老要有茶性，老要有活性，老要有茶氣，老要有茶質(zhì)，要喝著舒服，若是什么都沒有，再老也沒有任何意義，甚至有害健康。
老茶之所以迷人，因它是生命的沉淀，浸潤(rùn)在歲月的沉香中，在它濃釅的茶湯中徜徉，細(xì)細(xì)體會(huì)那平和醇厚的真味，那沉甸甸的質(zhì)感一定貯藏了所有時(shí)光的重量，歲月的精華和命運(yùn)的滄桑統(tǒng)統(tǒng)化入其中。
品飲老茶，就像是在品讀那塵封的往事。
