白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，一些茶友便提出了疑問(wèn)，為什么白茶存儲(chǔ)了三四年還沒(méi)有出現(xiàn)藥香？藥香是老白茶香型的標(biāo)配嗎？
白茶的藥香，成為不少茶友衡量一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。但一款品質(zhì)好的白茶，絕非只有一種香型。
新白茶香氣以青草香、毫香、花香為主。隨著存儲(chǔ)年份的增長(zhǎng)，三年以上的白茶碳?xì)浠衔锖吭黾?，出現(xiàn)棗香、粽葉香，青草氣基本消失。若是存放七年以上的老白茶，陳香、棗香、荷葉香、藥香會(huì)依次展現(xiàn)。
所以只有陳年白茶會(huì)出現(xiàn)藥香，但絕非專(zhuān)屬。若是品質(zhì)優(yōu)秀、倉(cāng)儲(chǔ)干凈，往往會(huì)具有三種及以上的香氣。甚至連藥香都會(huì)在沖泡的過(guò)程中不斷發(fā)生變化，結(jié)合其他香氣表現(xiàn)出不同的風(fēng)味，讓啜飲的每一泡茶都充滿(mǎn)新的驚喜。
什么樣的白茶可以陳化出藥香？
不是所有老白茶都可以陳化出藥香，品質(zhì)好的老白茶才會(huì)擁有藥香。
好原料
內(nèi)涵物質(zhì)是白茶轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)，原料是否優(yōu)質(zhì)就在于原料所生長(zhǎng)的環(huán)境、等級(jí)、采摘時(shí)間等，這些是支撐茶青形成轉(zhuǎn)化的基本條件，一般來(lái)說(shuō)生態(tài)好、海拔高、等級(jí)高的茶相比其他內(nèi)質(zhì)更加豐厚，因此為轉(zhuǎn)化形成更加豐富的滋味條件。
好工藝
白茶是六大茶類(lèi)中最天然的一種，不炒不揉，工序簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，把控好制作過(guò)程中萎凋、干燥的每一個(gè)步驟，才能保留后期轉(zhuǎn)化的活性。
好倉(cāng)儲(chǔ)
好茶需要好倉(cāng)儲(chǔ)，引起茶葉質(zhì)變的原因主要因素有水分、溫度、氧、光、異味等方面。茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，對(duì)溫濕度變化敏感，很容易吸附空氣中水分及異味。白茶這種輕發(fā)酵高清香的茶葉，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，則香氣，滋味均會(huì)變差，價(jià)值大打折扣。因此藏白茶，無(wú)論南北方，在哪里保存，一定要干燥、密封、遮光、無(wú)異味存儲(chǔ)。
地域時(shí)間
白茶的藥香和茶多酚的氧化程度，存放的濕度和溫度，以及茶本身的嫩度都有一定關(guān)系，比如白毫銀針、牡丹、貢眉、壽眉這幾種白茶就有區(qū)別，相對(duì)來(lái)說(shuō)，粗老的原料可能轉(zhuǎn)化的稍微快一點(diǎn)，明顯一點(diǎn)。而在轉(zhuǎn)化時(shí)間上，南北地域差異，南方轉(zhuǎn)化稍快一些。但大多數(shù)也需要七年及以上呈現(xiàn)出藥香。
歷經(jīng)科學(xué)存儲(chǔ)，多年陳化，內(nèi)含物質(zhì)豐富，越陳越香，湯色透亮，陳香濃郁，綿柔順滑，韻味悠長(zhǎng)；葉底柔軟鮮亮。
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