前短時(shí)間，有位老朋友給送來(lái)一盒今年新上市的正宗西湖龍井茶，聞之香氣沁人心脾，飲之茶湯甘甜鮮爽。朋友告訴說(shuō)，現(xiàn)在市面上龍井茶也是魚(yú)龍混雜，真正的西湖龍井少之又少，有些仿制的西湖龍井價(jià)格倒是被吹得很高。今天，跟大家聊聊如何識(shí)別正宗西湖龍井茶。
西湖龍井茶大家都不陌生，大家都在買(mǎi)正宗的西湖龍井茶。何謂正宗的西湖龍井茶呢?除了西湖龍井茶之外，那些形狀相近的茶又是什么茶呢?
早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為國(guó)家質(zhì)檢總局公布的國(guó)家首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)對(duì)象。自2002年起，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)西湖龍井茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。依據(jù)現(xiàn)在專業(yè)的界定，把杭州市西湖區(qū)168平方公里內(nèi)茶園所產(chǎn)茶葉稱之為西湖龍井，樹(shù)種以龍井43號(hào)和群體種居多。同時(shí)還規(guī)定，西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)分 為一類保護(hù)區(qū)和二類保護(hù)區(qū)加以保護(hù)。把這個(gè)區(qū)域之外的形狀相近，加工方式類同的茶葉稱之為龍井茶，就是傳統(tǒng)意義上的浙江龍井，主要包括錢(qián)塘龍井和越州龍井。大家比較熟悉的就是烏牛早、大佛龍井等。
通過(guò)這些我們了解到西湖龍井茶的界定，他和其他龍井茶的區(qū)別主要是產(chǎn)地和樹(shù)種的不同。當(dāng)然，口感肯定是有區(qū)別了。
“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得?！?/p>
----清?陸次之
古人對(duì)西湖龍井茶的甄別，通過(guò)上面的詩(shī)句我們就可以體會(huì)的到。但古人的這份心境，當(dāng)代人未必能沉下心來(lái)體會(huì)。不過(guò)通過(guò)文字，我們不得不肅然起敬，敬佩古人對(duì)茶生命的認(rèn)知。
整理了網(wǎng)上一些資料(重點(diǎn)參考了《濟(jì)南時(shí)報(bào)》的一篇報(bào)道)，結(jié)合自己的感受，跟大家分享下正宗龍井的鑒別方法：
一、辨標(biāo)識(shí)：履歷認(rèn)證有保障
早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為國(guó)家質(zhì)檢總局公布的國(guó)家首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)對(duì)象。自2002年起，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)西湖龍井茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
現(xiàn)在龍井茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)，都由主管部門(mén)頒發(fā)‘龍井茶地理標(biāo)志保護(hù)專用標(biāo)志證書(shū)，除了對(duì)企業(yè)的審核認(rèn)證外，西湖產(chǎn)區(qū)的正宗西湖龍井茶都加貼有杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)制的防偽標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者可以通過(guò)電話來(lái)查詢所購(gòu)買(mǎi)的西湖龍井茶的真?zhèn)巍?/p>
二、看外觀：從來(lái)佳茗似佳人
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕著稱于世。但在琳瑯滿目、形狀相近的“龍井茶”中買(mǎi)到正宗的西湖龍井茶，是需要下一番功夫的。龍井茶制作工藝和茶葉外形雖然大同小異，但茶葉卻是一種很神奇的植物，種同一種茶，生長(zhǎng)區(qū)域不一樣，吸收的養(yǎng)分就不一樣，長(zhǎng)出來(lái)的模樣自然不一樣，細(xì)觀之便能認(rèn)得出。
首先，西湖龍井茶由于生長(zhǎng)在‘霧森’環(huán)境下，陽(yáng)光的照射為漫射光，使得西湖龍井春茶色澤綠潤(rùn)，呈燥米色;其次，經(jīng)過(guò)千百年來(lái)世代相傳的獨(dú)特而精湛的炒制技藝，西湖龍井茶外形挺直，平滑，芽頭勻齊，開(kāi)湯后，香氣清爽怡人，帶有‘豆花香’，品之亦鮮醇甘爽。
龍井茶和西湖龍井茶不是一種茶嗎?現(xiàn)在很多的消費(fèi)者都混淆了二者的概念，西湖龍井是龍井茶的一種，龍井茶分西湖龍井、錢(qián)塘龍井和越州龍井。根據(jù)2003年國(guó) 家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布龍井茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB18650-2002)，規(guī)定杭州市西湖區(qū)所產(chǎn)龍井為西湖龍井，蕭山、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(區(qū))所產(chǎn)龍井為錢(qián)塘龍井，紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣(市)及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣(市)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)龍井為越州龍井。錢(qián)塘龍井和越州龍井大家通常稱之為浙江龍井。
三、試口感：茶自峰生味更濃
據(jù)專家介紹，全世界的好茶多集中在北回歸線附近的多云霧地區(qū)，西湖龍井茶恰恰位于此區(qū)。西湖龍井茶生長(zhǎng)在杭州市西湖區(qū)，面積168平方千米，茶園面積900公頃。西湖龍井茶園山高嶺陡、溪泉縱橫，并間種喬木型樹(shù)木，這樣好的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，造就了西湖龍井茶‘天下第一茶’的卓越品質(zhì)。
西湖區(qū)氣候溫和，年平均氣溫16℃左右，年降雨總量在1400毫米以上，年光照時(shí)間在1700小時(shí)，全年無(wú)霜期250天左右。由于茶園夜間溫度低，使茶樹(shù)的有機(jī)質(zhì)消耗減少，其晝夜的溫差適宜茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)成分的積聚。加之西湖龍井茶園獨(dú)一無(wú)二的“霧森”現(xiàn)象，形成了西湖龍井茶芽葉肥壯、柔嫩的優(yōu)良品質(zhì)。
這幾年西湖龍井茶價(jià)格看好，許多茶商費(fèi)盡心機(jī)把其它茶葉冒充好的西湖龍井茶。好的西湖龍井茶喝到肚里，便都有了記憶。而喝龍井茶的時(shí)候，便聞不到西湖的味道的。其實(shí)，只要用心，人人都可以辨別出。
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