“晚點過來喝茶吧。”
“唉，不喝了不喝了，等會兒晚上又要睡不著了。”
這是我們常聽到的一組對話，喝茶會讓人睡不著這似乎成了大家的通識。所有茶都會影響人們的睡眠嗎，其實答案并不是絕對的。
我們知道生茶會影響睡眠，那喝熟茶會不會影響睡眠?
1. 熟茶并不影響睡眠
2.咖啡堿的含量跟什么有關(guān)?
3.咖啡堿會隨著陳放時間變化嗎?
4.為什么還是有人喝熟茶會睡不著?
熟茶并不影響睡眠
熟茶會不會影響睡眠?其實也不能一口咬定，確實有些人喝熟茶也是會影響睡眠的。所以要回答這個問題，我們只能說從原理上來看。
聊這個問題之前，我們首先確定的就是生茶肯定是影響睡眠。生茶里面含有大量的咖啡堿，咖啡堿會導致人興奮。且生茶的咖啡堿含量很高，尤其有一些品種甚至咖啡堿含量高達4%，比咖啡還高。喝那么高含量的咖啡堿，人肯定會興奮，這就會影響睡眠。
從機理上來看，熟茶跟生茶的區(qū)別是什么?
熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后它會產(chǎn)生大量的活性多糖類。所謂的活性多糖就是茶多糖，它實際是由多糖、蛋白質(zhì)、和各種活性物質(zhì)構(gòu)成的一個混合物，結(jié)構(gòu)如同一團棉絮、一張網(wǎng)、或者紛雜的一團東西。
咖啡堿可以被這些活性多糖包裹起來，人體喝下去咖啡堿就有很大的概率不會進入腎臟，而是直接進入腸道再被人體排出。此時咖啡堿便不會再產(chǎn)生興奮作用。(咖啡堿興奮作用的發(fā)揮是一定要進入腎臟的，通過腎臟代謝咖啡堿，人體才會產(chǎn)生興奮。)
所以熟茶相比于生茶而言，基本是不影響睡眠的。
咖啡堿的含量跟什么有關(guān)?
| 品種
有些品種含量很高。比如勐海大葉種、鳳慶大葉種，咖啡堿含量就比較高。
那么反過來，一些葉型小的小葉種，比如古六山的易武綠芽、倚邦茶，這些咖啡堿含量相對偏低，跟品種有關(guān)。
| 樹型
從樹型來說，小樹的咖啡堿含量會比較高。一個小茶樹在還沒有長到成熟態(tài)的這個過程中，他的咖啡堿含量相對偏高的。
從原理上來說，處于生長階段的植物，會產(chǎn)生一個自我保護機制，這個階段最需要抗蟲，而咖啡堿就會有一個抗蟲的作用。
咖啡堿會隨著陳放時間變化嗎?
咖啡堿結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，基本上不會在加工中有大的減損。在倉儲過程當中，也是非常穩(wěn)定的，它不跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。甚至由于其它物質(zhì)重量消減，我們會測量出其含量呈現(xiàn)上升趨勢。
咖啡堿有個特點就是它的沸點是在一百七十八度，如果用一些特殊的手段，例如炙烤、加溫，將茶品進行高溫處理，咖啡堿會急速降低。
云南很多地區(qū)歷史上習慣喝烤茶(百抖茶)?？静璧倪@個過程當中，他們都要把茶烤焦，甚至是烤糊，然后才喝。在這個高溫的過程當中，咖啡堿基本上就揮發(fā)了。這個時候你再喝這個茶，雖然看著濃、泡起來苦，但實際上刺激性是降低了，也不影響睡眠了。
這也是一種人為處理咖啡堿的一種方式。
為什么還是有人喝熟茶會睡不著?
一方面，客觀原因上來說，每個人對于咖啡堿的敏感度是不一樣的，有人喝生茶照樣不影響睡眠，但是有的人喝熟茶也會有興奮失眠的癥狀。
雖然說熟茶它總體上是被包裹的，但這個咖啡堿也不是完全沒有機會進入到你的腎臟，畢竟是你喝下去的，可能有一點點就足以影響一個對咖啡堿極為敏感的人。
另一方面，與這個熟茶的制作工藝有關(guān)，它是不是產(chǎn)生了足夠的活性多糖?
如果它是個輕發(fā)酵的工藝，或者發(fā)酵時只發(fā)了一半，導致這種能夠把咖啡堿包裹起來的活性多糖數(shù)量不足，甚至這個茶喝起來就跟生茶差不多，那這個時候影響睡眠是正常的，它并沒有產(chǎn)生包裹效應(yīng)。
還有一種可能，喝茶的這個人他可能會受到暗示，喝茶時主動代入這個茶可能會導致我睡不著，也就是我們說的心理作用。
或者說他本來就睡不著覺，然后反過來找原因，誤以為是今天喝的茶導致的，也有這種可能性。
當然了，因為晚上喝茶喝太多造成夜間起夜頻繁，這也是會間接影響睡眠的。
總之，影響睡眠的因素有很多，深究起來是個復雜的問題。
但至少我們今天把關(guān)于熟茶與睡眠之間的客觀聯(lián)系講清了，下次喝熟茶也不要恐懼睡不著的問題了。
