云南茶樹(shù)種類(lèi)備受重視，先后被大陸各地茶區(qū)引種，因而籠統(tǒng)稱(chēng)呼“云南大葉種”?！胺N”，為生物學(xué)分類(lèi)上的基礎(chǔ)單位，云南茶樹(shù)資源種類(lèi)繁多，以“云南大葉種”統(tǒng)稱(chēng)容易造成誤解，以“云南大葉茶”來(lái)統(tǒng)稱(chēng)云南茶種較為適當(dāng)。今天這篇文章就為大家詳細(xì)的介紹一下云南古樹(shù)茶的分類(lèi)。
按照茶樹(shù)生長(zhǎng)方式分類(lèi)
野生古茶樹(shù)
野生古茶樹(shù)多為喬木，樹(shù)姿高挺，樹(shù)高3米以上；茶樹(shù)嫩葉無(wú)毛或者少毛，葉緣有稀鈍齒，半展未開(kāi)之三級(jí)芽葉長(zhǎng)5~8厘米，成葉可長(zhǎng)達(dá)10~20厘米；茶樹(shù)葉片革質(zhì)，肥厚，揉捻不易成條索，毛茶顏色多呈墨綠色；茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，水甜回甘長(zhǎng)且穩(wěn)定。
Δ野生古茶樹(shù)
過(guò)渡型野生古茶樹(shù)
過(guò)渡型野生古茶樹(shù)以灌木或小喬木居多，樹(shù)枝多開(kāi)展或者半開(kāi)展，樹(shù)高1.5~3米；茶樹(shù)嫩葉多銀毫，葉緣有細(xì)銳齒，半展未開(kāi)之三級(jí)芽葉長(zhǎng)3~5厘米，成葉可長(zhǎng)達(dá)6~15厘米；茶樹(shù)葉身較喬木薄，毛茶顏色多呈深綠色或黃綠色；茶性較野生型強(qiáng)烈而茶質(zhì)相當(dāng)，香氣較揚(yáng)，口感較野生型略薄而剛烈。
Δ過(guò)度型野生古茶樹(shù)
荒山古茶樹(shù)
荒山古茶樹(shù)又稱(chēng)家茶，此種茶為栽培型茶樹(shù)，大葉種、中葉種、小葉種摻雜其中，無(wú)人采摘或者少人采摘，這種茶園可以說(shuō)是荒廢的野放古茶園。
Δ荒山古茶樹(shù)
老茶園古茶樹(shù)
老茶園古茶樹(shù)又被稱(chēng)為生態(tài)茶，這種茶基本上由野生古茶樹(shù)移植而來(lái)，所以也稱(chēng)為栽培型野生茶；古茶樹(shù)芽體肥壯多銀毫，半展未開(kāi)之三級(jí)芽葉長(zhǎng)2~3厘米，成葉長(zhǎng)5~10厘米；古茶樹(shù)葉緣有細(xì)銳齒，葉身最薄，毛茶多呈淺綠、黃綠色；茶性最烈，茶質(zhì)則多數(shù)較薄，香氣最揚(yáng)，口感刺激性也最強(qiáng)，回甘卻留存較短，水薄甜而較不穩(wěn)定。
Δ老茶園古茶樹(shù)
臺(tái)地茶園茶
臺(tái)地茶園茶又被稱(chēng)為灌木型栽培茶，目前云南茶區(qū)這種茶園最多，光是云南景洪大渡崗茶廠就有2萬(wàn)多畝。臺(tái)地茶為現(xiàn)在使用最多的茶，因?yàn)榕_(tái)地茶較容易種植，產(chǎn)量也較多，其缺點(diǎn)就是沒(méi)有遮蔭，且有些茶園會(huì)噴灑農(nóng)藥或者必須噴灑農(nóng)藥。目前，管理得好的臺(tái)地茶園也叫有機(jī)茶園，有機(jī)茶不打農(nóng)藥，不施化肥。
Δ臺(tái)地茶園
按照樹(shù)種分類(lèi)
喬木型
植株高大，主干直立明顯的樹(shù)型。喬木型茶樹(shù)分枝部位高，主根發(fā)達(dá)。自然生長(zhǎng)狀態(tài)下，樹(shù)高通常達(dá)3~5米，野生茶樹(shù)高達(dá)10米以上。
Δ喬木型
小喬木型
亦稱(chēng)“半喬木型”。植株高度中等，分枝部位離地面較近，主干較明顯的樹(shù)型。小喬木型茶樹(shù)在自然生長(zhǎng)狀態(tài)下，樹(shù)冠較高大，根系較發(fā)達(dá)。是中國(guó)栽培最廣的茶樹(shù)類(lèi)型之一。
Δ小喬木型
灌木型
植株矮小，自然生長(zhǎng)狀態(tài)下，樹(shù)高通常只達(dá)1.5~3.0m的樹(shù)型。灌木型茶樹(shù)近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。成年后無(wú)明顯的主干。根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。
Δ灌木型
以上就是普洱茶的茶樹(shù)的兩種分類(lèi)介紹，同時(shí)普洱茶在制作上，分為普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類(lèi)。也是有著不同的形態(tài)特征說(shuō)法等等，今天就先給大家講到這里，后面我們繼續(xù)給大家介紹不同的普洱茶形態(tài)有著哪些不同的效果和口感。
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