熟茶能存嗎？
熟茶采用了人工渥堆發(fā)酵工藝，加速了曬青毛茶的發(fā)酵時間，提前獲得了可以當(dāng)即品飲的順滑而醇厚的茶湯。但除了可以隨時飲用之外，和生茶一樣，也是可以存放的，在后發(fā)酵過程中體現(xiàn)出越陳越香的特點。
隨著陳放時間的推移，新制熟茶本身帶有的些許燥火味和渥堆味會逐漸消失，口感會越來越順滑，湯水更甜，香氣也會變得比原來好，沉穩(wěn)而持久。當(dāng)然，熟茶的轉(zhuǎn)化結(jié)果也會因存放環(huán)境的不同而各有差異。一般說來，存放3-5年的大益熟茶已經(jīng)很不錯了，適合品飲。
既然普洱茶是越陳越好，那當(dāng)年的普洱茶能喝嗎？
當(dāng)年的普洱茶原則上都是可以飲用的。但由于生茶新茶口感刺激性較強，對人體耐受度要求較高，所以不建議一般消費者直接飲用。熟茶，經(jīng)過了人工發(fā)酵工序，本身就是為了更快符合品飲需求，但如生茶一樣，新茶的口感普遍不及存放過一段時間的。就大益茶而言，存放三年以上的熟茶滋味可漸入臻境。
近年來，為了滿足消費者快速品飲的需求，大益也推出了許多使用陳年老料制作的茶品，其茶品原料在壓制成餅之前就已經(jīng)通過勐海倉存放多年，經(jīng)歷了陳化作用，可以更快進入理想的品飲狀態(tài)。
有的普洱茶餅、磚、沱很硬，怎么把它們弄開?。?/span>
開茶要見‘茶’行事。餅茶、磚茶、沱茶、方磚等緊壓形態(tài)茶，在喝茶之前要拆散。
有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形；對于壓得較緊的普洱茶，使用茶針來開茶是最便利的。
用茶針由上自下縱向切取茶餅（沱、磚），注意不要橫向按分層撬取。因普洱茶在壓制成型過程中，會按不同原料分為芯茶、蓋茶、撒尖，豎向切取能更好感受其綜合品質(zhì)。另外使用茶針不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還需施力撬動，茶才容易松開，注意不要扎到手。
拆茶的方法有很多種，有人會把茶上鍋蒸，回軟之后拆散，備用。但是這種方式會破壞茶本身的品質(zhì)，并且家里的食器很容易讓普洱茶染上雜味，不建議采用。
普洱茶要如何沖泡?。?/strong>
普洱茶沖泡用水以礦泉水或純凈水為佳，水溫以90°-100°沸水為佳。按飲茶人數(shù)多少和口味輕重決定投茶量。
在沖泡器具方面，初學(xué)沖泡建議選擇蓋碗，其能見度好，宜于觀看茶湯，鑒別好壞。紫砂壺由于獨特的透氣性和保溫性，也極其適宜作為沖泡普洱茶的器皿，為普洱茶增香添色。
普洱茶沖泡步驟可參看“大益八式”，感受沖泡之樂、茶道之美。
沖泡普洱茶為什么要洗茶？
“洗茶”是較為通俗的說法。從科學(xué)沖泡的角度看，“洗茶”實際上叫做“溫潤泡”，功夫茶類尤其需要此項步驟。其主要目的在于：第一、提高茶葉及泡茶器具的溫度；第二，通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。溫潤泡稱為醒茶更為貼切。
辦公室人員怎么喝普洱茶？
辦公室人員不妨買個飄逸杯，飄逸杯能很方便的將茶葉和茶湯分隔開來，可以用來很方便地沖泡任何一種茶，且滋味也可以保證。
另外，想要在辦公室方便快捷的享用滋味純正的普洱茶，可以選購袋泡普洱茶，比如大益普洱茶的花草系列，擁有原味（多種年份）、菊花、荷葉、陳皮、玫瑰、茉莉等多種口味可供選擇，在便捷的同時讓大家享受到普洱茶的曼妙之味。
如何鑒別普洱茶的品質(zhì)？
茶葉品質(zhì)鑒評主要看外形和內(nèi)質(zhì)兩方面。
在外形方面，對于普洱緊壓茶而言，要求形狀勻整端正；厚薄一致，松緊適度；棱角整齊，不缺邊；角模紋清晰，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐、棕褐、褐紅為正常。表面有霉花、霉點的普洱茶均為劣質(zhì)。
在內(nèi)質(zhì)方面，主要考量以下三方面：
湯色 熟茶湯色應(yīng)紅濃明亮，切忌湯色暗黑渾濁；生茶湯色應(yīng)黃亮，切忌湯色渾濁。
香氣 不論生茶或熟茶，香氣均要純正無異雜味。香氣的純度，要區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種令人不愉快的變質(zhì)味道。陳香味則是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣，似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉悅的香氣。
滋味 普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味應(yīng)純正、回甘快?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
茶樹的生長環(huán)境有特定要求么？
茶樹屬于酸性植物，對土壤酸堿度比較敏感，茶樹喜濕愛暖。出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)普洱茶的六大茶山以瀾滄江為界劃分為古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
新六大茶山的前五座全部集中在勐?？h境內(nèi)，只有景邁茶山位于瀾滄縣，與勐海緊緊相連。新六大茶山的茶園分布在海拔1200—1800米的山坡丘陵地帶，年平均氣溫在18℃左右，降水量為1200—1400 ㎜之間，年霧日達(dá)到128天。西雙版納勐海地區(qū)環(huán)境適宜，生態(tài)系統(tǒng)完整，使普洱茶具有了獨特而豐富的口感和健康功效及收藏價值。
大樹茶和臺地茶有什么區(qū)別？
云南適合制作普洱茶的樹種都是喬木種的，但市場為了售價和區(qū)分古樹和臺地的分別，且受臺灣一部分茶商的誤導(dǎo)，認(rèn)為臺（坡）地密植的新茶樹就是灌木種，這是不對的。所謂大樹茶（一百年以上稱為古樹）與臺地茶之間只是原生或改良與否，樹齡高低，生態(tài)，管理，產(chǎn)量上存在差異。
通過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大樹茶主要因為內(nèi)含物質(zhì)較臺地茶少，特別是EGCG、ECG等酯型兒茶素含量少，減少了苦澀味，增加了鮮爽度，所以香氣較為沉穩(wěn)、悠長，口感豐富,滋味醇厚飽滿、鮮爽。在口感上略有優(yōu)勢。而臺地茶回甘生津快，功能物質(zhì)豐富，特別對人體作用物質(zhì)EGCG、茶氨酸含量都較大樹茶高，在保健效果上，臺地茶更好。
茶樹有花嗎,是否可以飲用？
茶樹有花，開的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q"火把花"，"瘋婆娘花"。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤滑，但耐泡度不如茶葉本身。【完】
