茶是維吾爾族人日常生活中不可或缺的飲料。他們習慣于一日三次茶，與早、中、晚餐同時進行。通常一邊吃馕一邊喝茶。這種飲茶方式，是一種以茶代湯、用茶作菜之舉。
而居住在新疆天山以南的維吾爾族人最愛喝“香茶”。這是一種具有養(yǎng)胃提神、營養(yǎng)價值頗高的茶飲。
維吾爾族人的飲茶方式是沿襲我國唐宋時的煎茶或煮茶法。煮茶用具，北疆大多使用鋁鍋，而南疆喜用銅質(zhì)長頸茶壺或陶瓷、搪瓷的長頸茶壺。所以煮香茶使用的是長頸茶壺。
泡香茶時，需將茯磚茶敲碎成小塊。在長頸壺內(nèi)加水約七八分滿，當水剛沸騰時，抓一把碎塊磚茶放入壺中。當水再次沸騰約5分鐘時，加入適量姜、桂皮、胡椒等細末香料；輕輕攪拌后，經(jīng)幾分鐘香茶就泡好了。
若到維吾爾族家做客，無論何時主人都會向客人敬茶。一般由女主人用托盤向客人敬第一碗茶。第二碗開始，則由男主人敬。倒茶時要緩緩倒入茶碗內(nèi)，茶不能滿碗。
客人如不想再喝，可用手將碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，還要由長者作“都瓦”（默禱）。
注：作都瓦時，要將兩手伸開合并，手心朝臉默禱幾秒鐘后輕輕從上到下摸一下臉，“都瓦”即告完畢。主人作都瓦時，客人不能東張西望、嘻笑起立，需待主人收拾完茶具后，客人才能離席，否則視為失禮。
