在喝普洱茶的過程中,我們經(jīng)常能聽到“澀、酸、刺舌、鎖喉”這樣的評價,這些詞不管是在品飲還是審評中,都是用來評價劣質(zhì)茶品的。那今天我們來簡單了解一下什么是“鎖喉”?喝茶為什么會出現(xiàn)“鎖喉”的感受?文章內(nèi)容僅供參考:
什么是“鎖喉”呢?“鎖喉”,即喝茶后喉部出現(xiàn)的不舒適感受,表現(xiàn)多為喉部干燥,出現(xiàn)收斂感,喉嚨發(fā)癢甚至疼痛等感覺。所以,出現(xiàn)鎖喉感是一種令人難以接受的品飲感受,這樣的茶品也被評定為劣質(zhì)茶品。在“363普洱茶審評法”中,“鎖喉感”是口感項(xiàng)(即觸覺)的分項(xiàng)因子,鎖喉感的得分為:強(qiáng)-5,中-3,弱-2,無0,可以看出,沒有鎖喉感,是一款茶的基本品質(zhì)保證。
為什么會出現(xiàn)“鎖喉”的感受呢?鎖喉在普洱茶的品飲及審評中是一個貶義詞,一款茶,原料不佳,工藝、倉儲不當(dāng)?shù)仍蚨紩?dǎo)致茶葉的劣變,如高溫烘焙后出現(xiàn)的燥火感,儲存環(huán)境不佳而發(fā)霉的茶品等都可能導(dǎo)致鎖喉感的出現(xiàn)。再者,緊壓普洱茶未得到充分醒茶,或沖泡者的沖泡手法不當(dāng),也有可能導(dǎo)致茶湯鎖喉。
喝茶是一種享受,品飲價值的體現(xiàn)才是其最根本的關(guān)注點(diǎn),如果一款茶給身體帶來了不舒服的感受,你還會繼續(xù)喝嗎?
文章整理于yn孫吉慧
攝 影丨吉星塔羅