春茶不是越新鮮越好,是不是越早品質(zhì)越好

春茶不是越新鮮越好,是不是越早品質(zhì)越好

43閱讀 2020-03-04 07:45 常識(shí)

不管是茅盾筆下“水面上時(shí)而飄過(guò)一二片桃花瓣,天色像玻璃一樣嫩碧中透亮”那般溫柔的江南的春,還是魯迅筆下“拂去昨夜聚集在書桌上的蒼白的微塵,我的四方小書房,今日依然也是所謂‘窗明幾凈’?!蹦菢虞p揚(yáng)了風(fēng)沙北京的春,都是詩(shī)意和美好的。

尤其是那口春茶,那種獨(dú)特的清香穿越了冬天的單調(diào)和沉悶。無(wú)論在北方凜冽的早春,還是南方綠意盎然中,飲下一杯,也是不負(fù)這一年一度的美好時(shí)光。

春茶里充滿了太多太多美好,細(xì)品每一杯香茗,里面都有驚喜和滿足,那么春茶知識(shí)你都了解了嗎?今日小編帶大家了解春茶的小常識(shí)。

1、春茶不是越新鮮越好

鮮嫩的春茶因其滋味鮮爽、香氣濃烈,歷來(lái)備受追捧,但春茶過(guò)于新鮮,非但無(wú)助保健,還可能會(huì)引起不適。剛采摘下來(lái)的茶葉由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的放置,其所含的多酚類、醇類、醛類等物質(zhì)無(wú)法得到充分揮發(fā),因此,可能導(dǎo)致飲用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。

同時(shí),新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高,易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮,飲用者可能產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。

飲春茶不宜太新鮮。有的茶,比如普洱茶、黑茶等本來(lái)就是越陳越好。綠茶等雖然適合新鮮飲用,但過(guò)于“趕”也會(huì)引起不適。因此新鮮采摘的春茶最起碼應(yīng)存放一個(gè)月以上,等茶中的多種物質(zhì)自動(dòng)氧化后再喝。

2、春茶不是越早品質(zhì)就好

春茶,可以籠統(tǒng)地說(shuō),是一年中最先采摘的茶。但有不少人認(rèn)準(zhǔn)清明、谷雨這樣的節(jié)氣,認(rèn)為不是這個(gè)時(shí)候采摘的茶就不能說(shuō)是新茶。其實(shí)這種看法沒(méi)有把茶產(chǎn)地的緯度及茶山的高度考慮進(jìn)去。實(shí)際上,有的地方在清明前已經(jīng)可以出產(chǎn)茶,而有的地方清明時(shí)節(jié)茶樹才開始發(fā)芽?!叭碎g四月芳菲盡,山寺桃花始盛開”嘛。在有些高山地區(qū),真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。

以西湖龍井為例,最特級(jí)的原料是來(lái)自群體種的一芽一、二葉,而非早發(fā)芽的細(xì)嫩單芽,采摘的最好時(shí)間是在4月初而不是更早的時(shí)候,在這個(gè)時(shí)候,它們的物質(zhì)內(nèi)涵最豐富,口感亦為最佳。

所以說(shuō),每個(gè)區(qū)域有其各自的地理、氣候和樹種條件,也都有其專門的采摘時(shí)間,一味求“早”,其實(shí)是對(duì)不同茶葉差異性的漠視。

3、春茶不是全芽頭的就好

并不是全芽頭最好,因?yàn)椴枞~的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉,氨基酸主要分布在芽頭。

所以芽頭固然鮮嫩,但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。

 

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