普洱生茶的常識(shí)，愛(ài)茶人都懂
但怎么喝懂它，不是所有人都知道
宅在家學(xué)會(huì)了沖泡，還得學(xué)會(huì)品
一份體系、七個(gè)參數(shù)、四大產(chǎn)區(qū)
這份獨(dú)門秘訣，教你喝透普洱生茶！
“好茶的標(biāo)準(zhǔn)到底是什么？”這個(gè)問(wèn)題一直困擾著普洱茶從業(yè)者和愛(ài)好者。
小黑和吉普號(hào)團(tuán)隊(duì)在數(shù)萬(wàn)次的品飲與實(shí)驗(yàn)中尋找答案，歷時(shí)多年，研究開(kāi)發(fā)了NPS曬青新茶評(píng)測(cè)體系。
這才是一杯好茶該有的標(biāo)準(zhǔn)！
NPS評(píng)測(cè)體系主要由七個(gè)部分組成，能夠客觀、標(biāo)準(zhǔn)、可執(zhí)行的還原普洱茶真正的品飲價(jià)值，并跟進(jìn)普洱茶那充滿不確定性的轉(zhuǎn)化過(guò)程。
NPS曬青新茶評(píng)測(cè)七大參數(shù)
1.滋味/風(fēng)味
2.體感
3.香氣
4.湯體
5.穩(wěn)定性
6.外觀
7.負(fù)分項(xiàng)
滋味/風(fēng)味
滋味/風(fēng)味是指茶湯中苦、甜、澀等滋味在口腔中停留強(qiáng)度及停留時(shí)間；
想要整體去評(píng)判一款茶的滋味/風(fēng)味的好壞，還要看它所構(gòu)建的口腔的綜合體驗(yàn)，比如平衡感和協(xié)調(diào)性，以及最終飲完后口腔的清爽感。
湯體
湯體是指茶湯質(zhì)感，即順滑感、厚實(shí)感、細(xì)膩感、粘稠感、滲透感等感受所構(gòu)建的口腔體驗(yàn)。
我們用四種水果來(lái)比喻不同口感象限的區(qū)別，分別是獼猴桃、梨、桔子和香蕉。
在我們所建立的坐標(biāo)系里，縱坐標(biāo)表示滋味和風(fēng)味，橫坐標(biāo)來(lái)表示湯體，這個(gè)象限可以標(biāo)注出一款茶除了香氣以外的風(fēng)格表現(xiàn)。
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（獼猴桃？梨？普洱也可以喝出水果味？）
體感
回甘：如同吃橄欖，入口咀嚼后，整個(gè)口腔和舌面被包裹的甜。
喉韻：喉韻是喉嚨產(chǎn)生回甘的感覺(jué)，能夠達(dá)到喉韻級(jí)別的茶，茶葉中水浸出物的比例非常高，有順滑的落喉感。
生津：茶湯入口后整個(gè)舌面兩頰及舌根都在冒口水。
身體反應(yīng)：身體對(duì)茶葉中茶多酚、堿性物質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)反映出的打嗝、身體微微發(fā)熱及發(fā)汗、茶醉上頭等癥狀。
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?。ㄆ饺照f(shuō)的回甘生津、喉韻悠長(zhǎng)你真懂了？）
香氣
香氣指湯體香、杯底香的程度與持久度、愉悅度。
香氣的強(qiáng)弱與持久度，與茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)、水浸出物、殺青工藝等有關(guān)。
聞香：聞湯里揚(yáng)起來(lái)的香、沉于湯水里的香、杯底香、冷杯香、葉底香；
香氣類型：有蘭花香、花蜜香、棗香等。
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?。ɑㄏ?？蜜香？來(lái)看你喝的到底是什么香？）
穩(wěn)定性
指茶湯的耐泡度、湯質(zhì)、香氣的穩(wěn)定性。
外觀
條索的勻整度及光澤度，茶湯的通透程度。
負(fù)分項(xiàng)
工藝瑕疵（殺青糊點(diǎn)、煙味污染、萎凋過(guò)度）
雜味（其他環(huán)節(jié)污染）
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?。~龍混雜的大環(huán)境下，我們?yōu)楹我鯪PS？）
（跟著小黑哥，把NPS評(píng)測(cè)表格實(shí)際操練起來(lái)）
四種水果，喝懂普洱茶四大產(chǎn)區(qū)
四大產(chǎn)區(qū)不同的樹(shù)種、風(fēng)土、溫濕度
影響了產(chǎn)區(qū)中茶品滋味的風(fēng)格特征
甜香柔軟？細(xì)膩油潤(rùn)？高刺激高內(nèi)含物質(zhì)？
10分鐘類比4種水果
小黑帶你輕松喝懂四大產(chǎn)區(qū)
普洱產(chǎn)區(qū)，清爽甜香的梨子
清爽的口感，平衡的濃強(qiáng)度
普洱產(chǎn)區(qū)茶樹(shù)以中小葉種為主，口感上呈現(xiàn)清爽秀氣的滋味，同時(shí)具有非常平衡的濃強(qiáng)度、苦澀感低，非常像我們吃梨時(shí)候的口感。
推薦山頭：景邁山
臨滄產(chǎn)區(qū)，滋味濃強(qiáng)的橙子
濃強(qiáng)的滋味，特點(diǎn)鮮明的香氣
臨滄產(chǎn)區(qū)以大葉種為主，緯度和海拔高導(dǎo)致茶樹(shù)內(nèi)含物質(zhì)豐富，酚氨比高，在口感上會(huì)呈現(xiàn)出高濃強(qiáng)度和刺激性。
這樣的產(chǎn)區(qū)特征，在口感的體會(huì)上非常接近我們常吃的水果：橙子。橙子的滋味刺激強(qiáng)烈，同時(shí)伴有特別的橙子甜香。
推薦山頭：冰島五寨
勐海產(chǎn)區(qū)，肉感十足的獼猴桃
滋味厚重，肉感飽滿
勐海產(chǎn)區(qū)處于低緯度高海拔地區(qū)，在勐海產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)的茶樹(shù)，口感上兼具豐富濃強(qiáng)滋味，同時(shí)更具飽滿的肉感。
獼猴桃的口感，與勐海產(chǎn)區(qū)的茶非常神似，除了本身具有強(qiáng)烈的滋味外，還有非常彈牙的肉感體驗(yàn)。
推薦山頭：南糯山（入門級(jí)）、老班章（資深級(jí)）
易武產(chǎn)區(qū)，細(xì)膩飽滿的香蕉
滋味細(xì)膩甜香，口感飽滿
易武產(chǎn)區(qū)是整個(gè)四大產(chǎn)區(qū)中植被覆蓋率最高的，常被大家稱為普洱茶發(fā)燒友的口感終點(diǎn)。
易武的茶湯滋味入口香甜，同時(shí)具有極強(qiáng)的細(xì)膩感和膠質(zhì)豐富的飽滿度。
這樣的口感類似于我們?cè)诔韵憬稌r(shí)的感覺(jué)，入口甜，咀嚼的時(shí)候則濃密細(xì)膩。
推薦山頭：落水洞、麻黑
喝懂普洱生茶的訣竅，大家學(xué)會(huì)了嗎？趕快拿起身邊的茶喝起來(lái)吧！
生活不是我們活過(guò)的日子，而是我們記住的日子
寒“疫“終將過(guò)去，暖春即將到來(lái)
