不熟悉陳皮特性的茶友在挑選陳皮的時(shí)候總會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)：以皮身的厚薄來判斷陳皮的優(yōu)劣。通過對(duì)比陳皮的“厚薄”，就能挑到優(yōu)質(zhì)的新會(huì)陳皮？我們先來看一下是什么影響新會(huì)陳皮的“厚薄”。
先天因素影響陳皮的厚薄
樹齡
新會(huì)柑樹一般要到第三年才收果，這時(shí)的柑皮都比較厚。越往后的樹齡，其柑果皮就越薄，這就是我們看到一些老樹柑的皮為何這樣薄的原因所在。說到底，這是果樹的生長規(guī)律決定但不一定是全部，老樹也有厚皮新樹也有薄皮。
采收時(shí)間
新會(huì)柑按采收時(shí)間不同，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微紅皮次之，最厚的是大紅皮。因此，同一樹齡的大紅柑果皮比青皮柑要厚，是由于果實(shí)的生長規(guī)律決定的。
種植地形
種植地形也會(huì)影響新會(huì)柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量較多，生長的水田柑果個(gè)大皮厚；而生長在山坡地的柑果，個(gè)小而皮薄，這是由于山坡地比水田地含水量較少而致的?？梢娚L地形影響了柑皮的“厚薄”。
儲(chǔ)存年份影響陳皮的厚薄
陳皮的儲(chǔ)存年份從含水量及內(nèi)囊兩個(gè)方面影響著皮的厚薄。年份較新的陳皮含水量高，皮身自然稍厚，而年份越高的陳皮含水量越低，再加上內(nèi)囊的自然脫落，皮身相比低年份陳皮自然較薄。
需要提醒的是，如果你買到了皮身很厚的高年份陳皮，那得注意了，因?yàn)檫@個(gè)很可能是做舊陳皮。
市場(chǎng)上常見的陳皮做舊方式是普洱茶水染色，通過燜煮的方式讓低年份的陳皮擁有高年份陳皮的外觀顏色。但這種方式制成的陳皮，內(nèi)囊并不會(huì)像自然陳化的陳皮一樣自然脫落，且呈不均勻的坨坨狀，而自然陳化的高年份優(yōu)質(zhì)陳皮，內(nèi)囊自然脫落或均勻緊實(shí)分布，因此皮身并不會(huì)很厚。
▲左為自然陳化陳皮，右為人工做舊陳皮
可見新會(huì)陳皮的質(zhì)量等級(jí)是從多方面判斷的，如果說受到“厚薄”影響最大的，那應(yīng)該是新會(huì)陳皮的收藏難度了。
陳皮的厚薄各有優(yōu)劣
新會(huì)陳皮的“厚薄”影響最大的應(yīng)該是其收藏難度了。皮厚的新會(huì)陳皮多為低年份，水分含量高，糖分轉(zhuǎn)化不完全，發(fā)霉蟲蛀風(fēng)險(xiǎn)較高，對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境要求嚴(yán)格，但低年份的陳皮價(jià)格相對(duì)便宜，性價(jià)比高，自養(yǎng)自藏升值空間大。
皮薄的新會(huì)陳皮多為高年份，皮水含量已達(dá)最優(yōu)化，糖分也完全轉(zhuǎn)化，性質(zhì)更穩(wěn)定，存儲(chǔ)相對(duì)容易。
